Ұнды дастарқанға тәтті және ерекше дәмді манна ұнынан жасалған деликатес Халава бекерден-бекер емес. Ол әсіресе ведалық аспаздықта қолданылады. Галава - бұл құдайлардың бірінің сүйікті деликатесі деп саналады. Ол өте қарапайым түрде жарты сағат ішінде дайындалады. Әр үй шаруасындағы әйелдің ас үйіндегі негізгі ингредиенттер - жарма мен қоюландырылған сүт.
1-әдіс:
Сізге (4 порция үшін) қажет:
250 г жарма
400 г (банка) қоюландырылған сүт
Майдың кез-келген мөлшері 0,5 л сүт
50 г кептірілген жемістер
50 г кез-келген жаңғақ
1,5 шай қасық даршын
1. Кептірілген жемістерді (кептірілген өрік және (немесе) мейіз жиі пайдаланылады, бірақ кез келген болады) суық суға аз уақыт салып қойыңыз (егер олар жеткіліксіз болса).
2. Жаңғақтарды үлкен пышақпен немесе блендерде ұнтақтаңыз.
3. Кептірілген жемістерді мүмкіндігінше кішкентай етіп кесіңіз.
4. Екі литрлік кастрюльге қоюландырылған сүт қосылған сүтті қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
5. Содан кейін сүтке туралған жаңғақ пен кептірілген жемістерді, сондай-ақ даршын қосыңыз. Араластырыңыз, қақпақты жауып, суығанша қалдырыңыз.
6. Сүт қайнап жатқан кезде жарманы қуырыңыз. Ол үшін құрғақ орташа қуырғыш табаны, жақсырақ жабыспайтын жабындымен орташа температураға дейін қыздырыңыз, аздап маннаға құйыңыз (араластыруға ыңғайлы мөлшерде). Жарманы біртіндеп араластырып, барлық жарма табада болғанша мезгіл-мезгіл көбірек қосыңыз. Жарманы алтын түске келтіріп, оны өшіріңіз.
7. Алынған жарманың 4/5 кастрюльіне құйыңыз, араластырыңыз. Біз қақпақты жабамыз. Сұйықтықтың үлкен көлемінен қорықпаңыз - жарма сүтте тез ісінеді.
8. Тәтті тағам салқындағаннан кейін оны бөліктерге бөлуге болады. Ол үшін қолымызға кішкене халаваны алып, одан допты домалақтап алыңыз. Содан кейін оны қалған жармаға орап, табаққа салыңыз. Тамақ дайын.
2-әдіс:
Сізге (4 порция үшін) қажет:
250 г жарма
Кез-келген майдың 600 мл сүті
1 ас қасық. Сахара
100 г жаңғақ (жақсырақ бадам немесе фундук)
0,5 шай қасық ванилин
1. Жарма 1-әдіс сияқты дайындалады.
2. 2 литр көлеміндегі кастрюльге сүтті құйып, қайнатыңыз.
3. Қантты сүтке құйыңыз, араластырыңыз. Ванилин қосыңыз.
4. Жарманы табаға құйыңыз (табада шамамен 50 грамм қалдырып), қақпақты жауып, суытыңыз.
5. Шарларды қалыптастыру кезінде олардың әрқайсысының ортасына жаңғақ салыңыз. Жаңғақтың әр түрлі сорттарын қосу арқылы сіз халаваны әртараптандыруға болады. Табада, әр допты жармада айналдырыңыз.
Нәзіктікке жылы тамақ беріледі.
