Чевапчичи - Балқан түбегі тұрғындарының лула кебабын еске түсіретін тағамы. Дәстүрлі түрде шұжықтар ростилада, ресейлікіне ұқсас пеште дайындалады, бірақ чевапчичиді грильде, пеште немесе табада пісіруге болады.
Бұл қажетті
500 г шошқа еті, 500 г сиыр еті, 2 ас қасық. крахмал қасықтары, репа пиязы 4 дана, нан 100 г, сүт 50 мл, болгар бұрышы 2 дана, сарымсақ 4 түйір, тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер, өсімдік майы 3-4 ас қасық. қасықтар
Нұсқаулық
1-қадам
Үйдегі чевапчичиді дайындау үшін етді ет тартқышқа ұсақ тормен бұраңыз. Ұсақталған етге туралған сарымсақ пен екі пияз, крахмал, бұрыш қоспасы, тұз қосыңыз. Нанды сүтке сіңіріп, тартылған етке салыңыз. Мұны жақсылап араластырыңыз және оны шайқаңыз. Кез-келген көлемдегі шұжықтарды пішінге келтіріп, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Ескерту: сіз тұзды соя тұздығымен алмастыра аласыз, сонымен қатар дәмдеуіштермен тәжірибе жасай аласыз, өзіңізге ұнайтындарын қоя аласыз, цевапчичині өткір немесе ащы етесіз.
2-қадам
Сіз чевапчичиді әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады: табиғатта, елде барбекюді, пәтерде қолданыңыз, тек шұжықтарды табаға қуырыңыз. Пеште пісірілген шевапчичи керемет дәмді. Ол үшін пешті 180˚С дейін қыздырыңыз, тоңазытқыштан жартылай фабрикаттарды алыңыз, өсімдік майымен майлаңыз, торға қойыңыз және пешке сырғытыңыз. Майды ағызып алу үшін тор сөренің астына пісіру парағын қойыңыз. 15 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 150˚С дейін төмендетіңіз және 10 минут пісірілгенге дейін грильде пісіріңіз.
3-қадам
Чевапчичи пісіріп жатқанда, гарнир дайындаңыз. Екі пиязды, жақсырақ қызыл тәтті пиязды екіге бөліңіз, содан кейін ұзын бойымен бірнеше үлкен тілімге кесіңіз. Бұрышты төрт бөлікке бөліп алыңыз, қызанақтан конкасс жасаңыз. Қуыруға арналған табада пиязды өсімдік майына 25-30 секунд қуырыңыз, бұрыштарды бөлек қуырыңыз. Табаққа пияз, бұрыш, қызанақ салыңыз, көкөністерге дайын шұжықтар салыңыз.
