Сіз шұжықты жақсы көресіз бе, бірақ құрамындағы зиянды ингредиенттерге байланысты сирек сатып аласыз ба? Содан кейін оны көмірде, грильде немесе қуырғыш табада өзіңіз дайындап көріңіз! Қосымша қоспалар жоқ - тек ет пен дәмдеуіштер!
Хоризо шұжықтары Португалияда, Испанияда және кейбір басқа елдерде дайындалады, бірақ әр елдің өз нұсқалары бар, басқалардан сәл өзгеше.
Барлық рецепттер үш ингредиентке негізделген: шошқа, бекон және паприка (қызыл тәтті ұнтақталған бұрыш), бірақ дәмдеуіштер мен термиялық өңдеу әдісі ерекшеленеді. Дәл осы паприка өнімге ерекше қызыл түс береді, бұл осы өнімнің «визиткасы» болып табылады.
Мексикалық Chorizo рецепті бойынша шұжық дәмі өте өткір болатын ыстық чили бұрышы қолданылады.
Үй нұсқасында ысталған паприка пайдалану өте ыңғайлы: ол кез-келген тағамға ысталған өнімдерге тән ысталған дәм береді, бірақ сонымен бірге ол қауіпсіз, өйткені құрамында канцерогендер жоқ.
Хоризоға дайындықтың соңғы кезеңі - кептіру, темекі шегу немесе қуыру. Бұл үйде қолдануға ең қолайлы болып табылатын соңғы әдіс.
Сізге қажет болады
- 1 кг шошқа еті;
- 200 грамм шошқа майы (жақсырақ тұздалмаған);
- тұз;
- шай қасық паприка;
- шай қасық ысталған паприка;
- 1-2 шай қасық ұнтақталған қара және / немесе хош иісті бұрыш;
- 2 түйір сарымсақ;
- 20 мл коньяк немесе 30 мл қызыл шарап;
- ыстық қызыл бұрыш (дәміне қарай);
- шошқа еті.
Тұзды қосқанда оның шошқа майында болуын ескеріңіз.
Сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша қосымша дәмдеуіштерді, мысалы, зире, орегано, аскөк тұқымдарын және басқаларын пайдалана аласыз.
Дайындық
Қадам 1. Жатырды суға батырыңыз (кем дегенде 30 минут).
Қадам 2. Сарымсақты тазалап, пышақпен майдалап, ұсақтап турап, кішкене кесеге салыңыз. Тұз, паприка, бұрыш және басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз (егер қолданылса). Араластырыңыз.
Қадам 3. Беконды кішкене текшелерге бөліңіз.
Қадам 4. Етті жуыңыз, сүйектерді алыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Жіңішке тесілген ет тартқыштан өткізіңіз. Дәмдеуіш қоспасын құйып, коньяк, туралған бекон қосып, жақсылап араластырыңыз.
Қадам 5. Ірі торды ет тартқышқа салыңыз да, толтырғыш қондырмасын салыңыз.
6-қадам. Құрсақтың ұшын қосымшаға қойып, тартылған етті ет тартқыштан өткізіп, ішті мұқият толтырыңыз. Ұсақталған ет біркелкі, ауа көпіршігі жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Қажет болса, етті қолыңызбен жайыңыз, бірақ ішекті жыртып алмаңыз. Толтыру процесінде қажетті ұзындықтағы шұжықтарды жасаңыз (ұштарын түйінге байлаңыз).
Қадам 7. Шұжықтарды екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, сонда ет маринадталады (дәмдеуіштерге малынған).
Қадам 8. Шұжықтарды табада, электрлік грильде немесе көмірде пісірілгенге дейін қуырыңыз.
«Хоризоға» қызмет ету әдістері
- Кесілмеген, гарнирмен және кез-келген қолайлы тұздықпен ыстық.
- Жіңішке тағамдар ретінде немесе сэндвичтерге арналған.
- Кішкене текшелерге кесілген шұжық түрлі сорпаларға қосылады.
