Егер сіз балықтан ерекше тағам дайындағыңыз келсе, «португалша» рецепт сізді қызықтырады. Пафоссыз тағамды «шараптық балық палауы» деп атауға болады. Сонымен қатар, оның дәмі талғампаз экзотикалық ноталарға ие, олардың гүл шоғы шарап таңдауына тікелей байланысты болады.
Бұл қажетті
- - 2 кесе күріш,
- - 700 г балық филесі,
- - 2 пияз,
- - 500 г қызанақ,
- - 5 ас қасық. томат тұздығының қасықтары,
- - 2 ас қасық. соя тұздығының қасықтары,
- - 100 г шарап,
- - 1 үлкен сарымсақ басы,
- - қуыруға арналған өсімдік майы,
- - дәміне қарай тұз, ақжелкен, тимьян және дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Қалған ингредиенттерді дайындаған кезде күрішті шайып, оны тұзды суға батырыңыз.
Сарымсақты ұсақтаңыз немесе ұсақтаңыз, қызанақтың қабығын алып тастаңыз және оларды ұсақтап тураңыз, ақжелкенді ұсақтаңыз. Балық филесін орташа мөлшерде кесіңіз.
2-қадам
Пиязды қабығынан тазалаңыз және жуыңыз, оны ұсақтап тураңыз және өсімдік майына арналған терең қуырғыш табада немесе қазанда қуырыңыз. Пияз қызарған және қызарған кезде табаға сарымсақ, ақжелкен, қызанақ, қызанақ және соя тұздықтары мен қайнаған су қосыңыз. 5-7 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Күрішті судан ағызып, қызанақ пен тұздықтардың бұқтырылған қоспасына қосыңыз. Балық бөліктерін үстіне қойыңыз, шарап құйыңыз. Сұйықтық күріш пен балықты толығымен жабуы керек: қажет болса, аздап су немесе сұйылтылған тұздық қосыңыз. Тұз, мұнда шарап қосыңыз (мен ақ жартылай тәттіні таңдадым). Табаға тимьян мен басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз (ең оңай жолы - балыққа дайын дәмдеуіш қоспасын сатып алу).
4-қадам
Баяу отта жабылған ыдысты 25-30 минут қайнатыңыз. Пісіру кезінде сіз күрішті араластыра аласыз, бірақ бұл өте мұқият жасалуы керек, сондықтан нәзік балық филесі құлап кетпеуі керек. Егер күріш пен балық дерлік дайын болса және табада сұйықтық тым көп болса, қақпақты алыңыз да, ыдысты ашық терлеңіз - артық су буланып кетеді. Егер барлық сұйықтық сіңіп кетсе және күріш әлі де қатты болса, онда қайнатылған суға сұйылтылған тұздықты аздап қосыңыз.
Ыстық қызмет етіңіз.
