Осылай пісірілген жұмыртқалар жұмсақ болып, ауызға ериді. Тағамның құрамына кіретін қызанақ фонюды оның түсі мен хош иісін толықтырады.
Бұл қажетті
- Пісірілген жұмыртқа үшін:
- - тауық жұмыртқасы - 8 дана;
- - сары май - 25 г;
- - және дәміне қарай тұз.
- Фонды үшін:
- - сары май - 10-15 г;
- - сарымсақ - 15 г;
- - піскен қызанақ - 250 г;
- - томат пастасы - міндетті емес;
- - гарни букеті (лавр жапырағы, тимьян, розмарин);
- - сарымсақ - 1 тілім;
- - ақжелкен немесе аскөк - безендіруге арналған;
- - тұз және бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен қызанақ қорын дайындаңыз. Қызанақты қабығынан босатыңыз, бұл үшін оларды бірнеше секунд қайнаған суға батырыңыз. Содан кейін дереу суық суға салқындатып, теріні алып тастаңыз. Әрі қарай, әр қызанақты екіге бөліп, тұқымдары мен сұйықтықты жартысынан алыңыз. Целлюлозаны кішкене текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Пиязды шайыңыз, тазалаңыз және кесіңіз. Сарымсақты тазалаңыз, оны кесудің қажеті жоқ. Сары майды кастрюльде қыздырыңыз және оған пиязды қуырыңыз. Томат тілімдерін, сарымсақ пен дәмдеуіш букетін қосыңыз. Тағамды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Қаласаңыз, кішкене томат пастасын қосыңыз, ол тағамға жарқын түс қосады. Қоспаны сұйықтық жоғалып кеткенше қайнатыңыз, содан кейін сарымсақ пен гарни букетін алыңыз.
3-қадам
Жұмыртқаны жуыңыз, терең ыдысқа, тұз бен бұрышқа салыңыз. Жұмыртқаны аздап шайқау үшін шанышқыны немесе шайқауышты қолданыңыз. Сары майдың көп бөлігін кастрюльге ерітіп, қоспаны қосып, өртті азайтып, араластырып, пісірілгенге дейін жеткізіңіз. Пештен ыдысты алыңыз, майдың қалған бөлігін қосыңыз, араластырыңыз.
4-қадам
Фондудың көп бөлігін жұмыртқа қоспасымен біріктіріп, ыдысқа салыңыз, үстіне қызанақ фонюдының қалған бөлігін салыңыз. Португалдық жұмыртқаны шөптермен безендіріңіз.
