Картоптың, котлетаның және кеспенің хош иісті сорпасы - «Госсамер» кез-келген отбасылық түскі асқа немесе кешкі асқа балама нұсқа. Ол әр үйде жиі кездесетін импровизацияланған өнімдерден дайындалады. Мұндай сорпаны дайындау уақыты 45 минуттан аспайды.
Құрамы:
- 0,4 кг. аралас тартылған ет;
- 3 орташа картоп;
- 2 пияз;
- 2 уыс кеспе (өрмекші торы);
- 1 кішкентай сәбіз;
- 2 б. су немесе тауық сорпасы;
- 1 шай қасық жарма;
- 1 ас қасық. л. тұз;
- 30 мл. күнбағыс майы;
- Аскөк немесе ақжелкеннің 4 бұтағы;
- 1 шай қасық бұрыш қоспасы.
Дайындық:
- Пиязды тазалап, пышақпен майдалап тураңыз. Фаршты ыдысқа салыңыз да, оны қолыңызбен біртектес болғанша илеңіз.
- Содан кейін ұсақталған етге туралған пияз, манна жармасы, тұз бен бұрыш қоспасын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
- Аяқталған тартылған етті тегіс құрылымға ие болатындай етіп қатты шайқаңыз. Содан кейін қолдарыңызбен грек жаңғағындағы фрикаделькалар жасап, оларды тақтаға салыңыз.
- Кәстрөлге суды немесе сорпаны құйып, аздап тұз қосып, пештің үстіне қойып, қайнатыңыз.
- Картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіп, қайнаған суға батырыңыз.
- Екінші пиязды қабығынан аршып, пышақпен ұсақтап турап, майға жартылай дайын болғанша қуырыңыз.
- Сәбізді қабығынан аршып, ірі үккішке ысқылап, пиязбен бірге табаға салыңыз. Пияз-сәбіз қуырылғанша қуырыңыз және оттан алыңыз.
- Ет шарларын сорпаға салыңыз. Мұны картоп дайын болған кезде ғана жасау керек. Сорпаны қайтадан қайнатыңыз да, ет фрикаларымен баяу отта 2-3 минут қайнатыңыз.
- Аскөк немесе ақжелкен бұтақтарын жуыңыз, шайқаңыз және пышақпен майдалап тураңыз.
- Осы уақыттан кейін сорпаға «Веб» кеспесін, көкөністерді қуыруды, туралған шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын қайтадан қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз, қақпағын жабыңыз және 5 минуттай тұрыңыз. Осы уақыт ішінде кеспе ісініп, қалаған күйіне жетеді.
- Қазіргі сорпаны жаңа піскен көкөністермен, шөптермен, қаласаңыз, қаймақпен бірге котлеттермен және фрикаделькалармен бірге беріңіз.
