Шетелде уылдырық, баклажан - бұл баклажаннан басқа сәбіз, болгар бұрышы, ақ немесе қызыл пияз бен қызанақтан тұратын ресейліктердің сүйікті көкөніс тағамдары. Сонымен қатар, күнбағыс майын дұрыс таңдау өте маңызды. Пеште немесе грильде баклажандарды пісірсеңіз, тағам керемет болады.
Пісіру ережелері
Баклажан уылдырығы көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін қыста сүйікті дайындық болды және болып қалады, және олардың әрқайсысының өз рецепті және осы уылдырықты дайындаудың өзіндік нюанстары бар. Бірақ, осыған қарамастан, дәмді және «дұрыс» уылдырықты алу үшін оны дайындаудың бірнеше жалпы ережелерін сақтау қажет.
Біріншіден, тамақ пісіру кезінде баклажан уылдырығында міндетті түрде болуы керек көкөністер туралы есте сақтау керек: пияз, болгар бұрышы, қызанақ, сәбіз және баклажандар. Сонымен қатар, осы көкөністердің тағамдық қасиеттерін - антиоксиданттарды, витаминдерді және т.б. сақтау үшін оларды термиялық өңдеуге мүмкіндігінше аз ұшыратуға тырысыңыз. Сіз басқа көкөністерді қалауыңыз бойынша қосуға болады. Бұл кезде уылдырықты тәтті ету үшін қызыл пиязды қолданған дұрыс.
Уылдырықты дайындаудағы екінші маңызды ереже - сапалы май. Зәйтүн майын қолданған дұрыс. Баклажан уылдырығы оның көп мөлшерін «жақсы көреді», бірақ қаншалықты сапалы май болса да, бұл жоғары калориялы өнім екенін ұмытпаңыз. Төмен калориялы уылдырықты пісіру үшін пиязды қуыру үшін бір тамшы май жеткілікті, ал көкөністерді майға емес, қызанақ шырынынан бұқтыру керек.
Баклажан уылдырығын дайындаудың стандартты әдісі
Құрамы:
- 3 кг баклажан;
- 300 г пияз;
- 300 г болгар бұрышы;
- 300 г қызанақ;
- 100 мл өсімдік майы;
- 100 г қызанақ шырыны;
- 14 түйір сарымсақ;
- насыбайгүл, ақжелкен, кинза - дәміне қарай;
- қант - дәміне қарай;
- бұрыш - дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз.
Маймен майланған пісіру парағына бойлық туралған баклажандарды салыңыз; оларды 250 ° C дейін қыздырылған пеште 25 минут пісіріңіз. Баклажандар салқындағаннан кейін қабығын алып, етін ұсақтап тураңыз. Сондай-ақ, пияз бен бұрышты майдалап тураңыз, қабығынан тазартылған қызанақты блендерде тураңыз.
Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, жақсылап қыздырыңыз және пияз салыңыз, оны екі минут қуырыңыз, содан кейін бұрыш қосып, тағы алты минут қайнатыңыз. Томат шырынын құйып, бес минут қайнатыңыз, баклажан қосып, тағы жеті минут қайнатыңыз. Араластыруды ұмытпаңыз. Бұл кезде көкөністерге туралған сарымсақ пен шөптерді, қант, тұз, бұрыш қосып, тағы бес минут қайнатыңыз. Дайын ыстық уылдырықты зарарсыздандырылған тігістер бар банкаларға салыңыз.
