Баклажаннан уылдырықты ғана емес, сонымен қатар пюре сорпасын да жасауға болады екен. Бұл өте қанағаттанарлық, пайдалы, дәмді және вегетариандық.
Бұл қажетті
- - 4 баклажан
- - 1 пияз
- - 1 сәбіз
- - 1 қызыл болгар бұрышы
- - 2 қызанақ
- - 150 г жержаңғақ
- - 150 мл қою қаймақ
- - 3 түйір сарымсақ
- - 2 ас қасық. л. зәйтүн майы
- - 1 ас қасық. л. ұнтақталған паприка
- - 1/2 багет
- - дәміне қарай тұз
- - безендіруге арналған ақжелкен
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды, болгар бұрышын және қызанақты ағын сумен шайып, құрғатыңыз. Баклажандарды екіге бөліп, зәйтүн майымен мұқият тазалап, қызанақ пен бұрыш қосылған ыстыққа төзімді пісірме табаққа салыңыз. Пеште 180 С температурада 15 минут пісіріңіз. Көкөністерді суытып алыңыз, содан кейін қабығын аршып, үлкен текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Отқа су құйыңыз (шамамен 2 литр). Сәбіз мен пиязды тазалаңыз, салқын ағын сумен шайыңыз және құрғатыңыз. Сәбізді жолақтарға кесіп, пиязды ұсақтап тураңыз. Сарымсақ қабығын аршып, ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз немесе баспасөз арқылы сығыңыз. Табаны отқа салыңыз, оған кілегей құйыңыз, сәбіз, пияз және сарымсақ қосыңыз. 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін бәрін қайнаған суға құйып, шамамен 10 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Содан кейін сорпаға туралған пісірілген көкөністер, паприка және дәміне қарай тұз қосыңыз. Қайнатыңыз, жабық, 10 минут. Осы уақыт ішінде жержаңғақты майсыз қуыруға арналған табада аздап қуырыңыз. Дайын сорпаны блендерге құйып, оған жержаңғақ қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Багетті тілімдерге бөліп, пеште немесе майсыз қуырғыш табада құрғатыңыз.
4-қадам
Сорпаны терең табақтарға құйыңыз да, ақжелкен мен кептірілген багетпен безендіріңіз. Егер сізге дәмдеуіш ұнаса, пюре сорпасына ұсақталған чили қосыңыз. Сондай-ақ, трюфель майының бірнеше тамшысы дәмдеуіш қосады.
