Тұздықтар тағамға әртүрлілік қосады, ингредиенттерді байланыстырады және тағамға шырындылық қосады. Негіз ретінде сорпаны, суды, көкөніс сорпасын немесе бұқтырылған қызанақты алыңыз. Қызыл тұздықты әр түрлі дәмдеуіштердің көмегімен ащы, тәтті немесе жұмсақ томат дәмін жасауға болады.
Бұл қажетті
-
- Сорпадағы қызыл тұздық:
- ұн - 3 ас қасық. л.;
- сорпа - 500 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ақ шарап немесе лимон шырыны - 2 ас қасық. л.;
- туралған мускат жаңғағы - ¼ шай қасық;
- пияз басы - 1 дана;
- қаймақ 15% - 2 ас қасық. л.;
- май - 2 ас қасық. л.;
- томат пюресі немесе паста - 4 ас қасық. л.;
- тұз
- қызыл және қара бұрыш дәміне қарай.
- Томат тұздығы:
- томат пюресі - 4 ас қасық. л.;
- жасыл пияз - 10 г;
- пияз - 1 дана;
- қант пен тұзды дәміне қарай;
- май немесе маргарин - 2 ас қасық л.;
- қаймақ - 50 г;
- сорпа немесе су - 500 г;
- ұн - 50 г.
- Қызанақ және бұрыш бұрышы:
- жаңа піскен қызанақ - 300 г;
- жаңа болгар бұрышы - 300 г;
- тұз және қант;
- Табаско тұздығы - 1/3 шай қасық;
- өсімдік майы;
- сарымсақ - 2 түйір;
- кинза - 20 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорпадағы қызыл тұздық
Сары майды табада ерітіңіз. Ұнды біркелкі қабатқа себіңіз, оны ашық сарыға дейін қуырыңыз.
2-қадам
Сорпаның кастрюлін отқа салыңыз. Сұйық шөмішті табаға ұнмен құйып, кесектер болмауы үшін қасықпен ысқылаңыз.
3-қадам
Табаның мазмұнын қайнаған сорпаға құйыңыз. Мускат жаңғағы, лимон шырыны, тұз қосып, араластырыңыз.
4-қадам
Ыдыстағы жұмыртқаларды жарып, қопсытыңыз. Оларға кішкене сорпаны қосып, қайтадан араластырыңыз.
5-қадам
Пиязды майға қуырыңыз, томат пастасын немесе картоп пюресін қосыңыз, екі минут қайнатыңыз.
6-қадам
Томат пастасы қосылған қуырылған пиязды тұздыққа салыңыз, жұмыртқа, бұрыш қосып, қыздырыңыз. Қайнатпаңыз. Қаймақ қосып, отты өшіріңіз.
7-қадам
Бұл тұздықты қайнатылған етпен бірге қолданыңыз немесе пісіруге қолданыңыз.
8-қадам
Томат тұздығы
Сары майды немесе маргаринді кастрюльге ерітіңіз. Туралған пиязды ыстық алтынға ақшыл алтын түске дейін қуырыңыз. Пиязға ұн себіңіз және қоспаны қызартыңыз.
9-қадам
Кәстрөлге аздап су немесе қойма қосып, тұздықты араластырыңыз. Содан кейін сұйықтықтың қалған бөлігін қосыңыз. 10 минут пісіріңіз, үнемі араластырыңыз.
10-қадам
Тұздыққа томат пюресін қосыңыз. Тұз және қантпен дәмдеңіз. Дәмі жеңіл тәтті нотамен шығуы керек. Массаны қайнатпай қыздырыңыз.
11-қадам
Отты өшіріңіз. Қаймақ пен жасыл пиязды қосып, араластырып, ет тағамымен бірге беріңіз.
12-қадам
Бұрыш қосылған қызанақ соусы
Пісіру парағына фольга, силикон төсенішін немесе пісіру қағазын жайыңыз. Қызанақ пен бұрышты жуыңыз, құрғатыңыз және пісіру парағына қойыңыз. 200 градус температурада 30 минут ыстық пешке салыңыз.
13-қадам
Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз. Оларды кішкене бөліктерге бөліп, табаға ыстық майға тастаңыз. Аздап қуырыңыз.
14-қадам
Пісіру парағын алыңыз. Көкөністерді полиэтилен пакетке жіберіп, мықтап байлаңыз. Оны 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қызанақ пен бұрышты тазалаңыз. Сабақтарын алып тастаңыз, бұрышта да тұқымдар бар.
15-қадам
Пісірілген қызанақты, бұрышты, сарымсақ пен кинза блендеріне салыңыз. Массаны шайқаңыз. Тұз, Табаско соусымен және түйіршіктелген қантпен дәмдеңіз.
16-қадам
Тұздықты паста мен кәуаппен бірге қолданыңыз.
