Үйдегі пирогтар - бұл алғашқы орыс тағамдары, және оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Ет пен қырыққабат қосылған кондитерлік өнімдер танымал. Бірақ бір толтырғышты таңдаудың қажеті жоқ, өйткені осы екі ингредиенті бар пирогтар өте дәмді және шырынды болып шығады.
Пирогтарды дайындауда ең маңыздысы - қамырды дұрыс жасау. Бұл тағамға тек ашытқы сүті немесе айран ғана сәйкес келеді. Ол үшін сізге 2 кесе айран, 7 кесе ұн, 0,5 кесе май (өсімдік), 1 ас қасық қажет болады. қант, 2 қап құрғақ ашытқы, әрқайсысы 11 г және 1 шай қасық. тұз,.
Қамырды пушистый және әуе ету үшін айранды қыздырады, оған қант, май және тұз қосып араластырады және ашытқы құйылады. Ұнды үлкен ыдысқа електен өткізіп, оған айран құяды, қамыр илейді, орамалмен жауып, масса көтеріліп тұратындай жылы жерге қояды. Бөлме жылы және жобасыз болуы керек екенін есте ұстаған жөн. Әдетте, қамырдың көлемі екі есеге өсуіне 1 сағат жеткілікті.
Осы уақытта толтыру дайындалады. Мұны істеу үшін сізге 1,5 кг қырыққабат, 1 пияз және сәбіз, тұз, 500 г тартылған ет, қаласаңыз, жаңа аскөк пен қара бұрыш қажет болады.
Пияз текшелерге кесіледі, сәбіз ұсақ үккіште туралады, ал қырыққабат ұсақталады. Көкөністерді 20 минут қуырыңыз, оларға тартылған ет, тұз және бұрыш қосыңыз, табада тағы 20 минут қалдырыңыз. От сөнген кезде, толтырғышты туралған шөптермен себіңіз.
Қамыр келгенде, оны ұнға аздап себілген үстелге жайып қояды. Пирогтарды мүсіндеуден бұрын, пешті жылытуға уақыт болатындай етіп қосу керек. Пісіру температурасы 180 градус. Пирогтар жасау үшін қамырдан кішкене кесектерді қысып алыңыз, одан шарлар жасаңыз, оларды жайыңыз, кішкене толтырғышты салыңыз және қырыққабат пен ет ішінде болатындай етіп шымшыңыз.
Пісіру парағына пергамент қағазын салыңыз және пирогтарды жайыңыз. Шыңында оларды ұрылған жұмыртқа жағып, пешке 20 минут қояды. Қызмет көрсетер алдында нан өнімдері маймен майланған.
Ет пен қырыққабат қосылған пирогтар таңғы және түскі асқа беріледі, сіз олармен шай ішуге болады. Айтпақшы, өзгерту үшін сіз толтыруға әр түрлі дәмдеуіштер қосуға болады: кориандр, майоран және т.б., сондай-ақ туралған тауық жұмыртқасы.
