Тәтті болгар бұрыштарын көптеген еуропалық аспаздық кітаптардағы рецепттерден табуға болады. Ол ыстық тағамдарға, тіскебасарларға және салаттарға енгізілген. Ол қысқы бланкілерді дайындау үшін қолданылады. Бірақ ең көп таралған тағамдардың бірі - ет толтырылған бұрыш.
Болгар бұрышын толтырумен толтыру үшін оны алдын-ала дайындау керек. Мұны істеу үшін сіз келесі компоненттерді таңдай аласыз:
- бір фунт шошқа етінің тартылған еті;
- бір жарым стакан күріш;
- 2 сәбіз;
- 2 пияз;
- 3 - 4 етті қызанақ;
- 50 грамм күнбағыс майы немесе шошқа майы (қуыру үшін);
- дәміне қарай дәмдеуіштер (насыбайгүл, қара бұрыш);
- тұз.
Дайын фарштың орнына етті алып, тартылған етті өзіңіз бұрауға болады. Шошқа еті мен сиыр етін бірдей пропорцияда таңдаған жөн.
Толтыру үшін құс еті немесе бұзау етін қолдансаңыз және көкөністерді майға қуырмасаңыз, бұрыш аз құнарлы болып шығады. Оларды диеталық өнім ретінде тұтынуға болады.
Толтырылған бұрыш үшін кез-келген күрішті қолдануға болады, бірақ дөңгелек түріне артықшылық беріледі. Дәнді дақылдардың қажетті мөлшерін ағын сумен шаю керек. Содан кейін күрішті үш стакан сумен құйып, отқа қою керек. Қайнатыңыз және оны аздап ісіндіріңіз (жартылай дайын болғанға дейін). Өрттен алып тастаңыз және дуршлаг арқылы ағызыңыз.
Ұсақталған етге көкөністерді дайындаңыз. Пияз бен сәбізді қабығынан тазалап, ұсақтап тураңыз. Сәбіз үшін өрескел үккішті қолдануға болады.
Қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, терісін алып тастаңыз. Содан кейін мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз.
Терең табаны отқа салыңыз, оған күнбағыс майын құйып, қыздырыңыз. Пиязды және қоңырды салыңыз. Әрі қарай, сәбізді себіңіз. Барлығын араластырып, туралған қызанақты қосыңыз. Көкөністерді шамамен бес минут қайнатыңыз. Оларға дәмдеуіштер қосыңыз, араластырыңыз.
Ұсақталған ет, сүзілген күріш пен бұқтырылған көкөністерді қосып, дәміне қарай тұз салыңыз. Фарш дайын.
Толтырылған бұрыш пісіру
Фарш үшін ұзындығы бірдей бұрыш таңдаған жөн. Мұқият, пышақты пайдаланып, көкөністің құйрығы мен өзегін тұқымдармен алып тастаңыз. Бұрышты шайыңыз. Оларды ұсақталған етпен толтырыңыз. Толтырылған көкөністерді қазанға немесе үйрекке тұрып тұрыңыз. Томат тұздығына құйып, баяу отқа қойыңыз. Қақпақпен ақырын жабыңыз. Пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
Толтыру үшін қыста жиналған маринадталған бұрышты қолдануға болады.
Киімге арналған тұздықты дайындау
Сізге келесі өнімдер қажет:
- 2 ас қасық томат пастасы немесе 3 стакан томат шырыны;
- 150-200 грамм қаймақ (кез-келген май құрамы).
Томат пастасы үш стакан сумен сұйылтылып, араластырылуы керек. Сол жерге қаймақ қосыңыз. Шайқап, бұрыштың үстіне құйыңыз. Қажет болса, көбірек су қосуға болады. Дайын болған бұрыштың үстіне қаймақ құйып, ыстық күйде қызмет етіңіз.
