Мұндай «ұлулар» кәмпиттер ыдысында ұзақ уақыт жүрмейді, бірақ бірнеше минут ішінде мерекелік үстелге тарап кетеді. Бұл хош иісті даршын немесе ерекше қабықша пішіні болуы мүмкін бе?
Немесе алма мен мейізді шырынды толтырудың немесе қытырлақ тұздалған карамельдің арқасында шығар?
Пісіруге болады: 15 адам.
Калория мөлшері: 7338 ккал.
Үй иесіне қажет:
• Ұн 720 гр.
• Қант 255 гр.
• Жаңа ашытқы 30 гр.
• Сүт 250 мл.
• Теңіз тұзы.
• Қаймақ (30%) 100 мл.
• Сарысы 40 гр.
• Май 200 гр.
• Тұз 3 гр.
• Алма 580 гр.
• мейіз 100 гр.
• Қант қамысы 280 гр.
• Даршын 10 гр.
Біртіндеп пісіру процесі:
• Назар аударыңыз! Ашытқы қамыры «жарылыспен» шығуы үшін барлық өнімдер бөлме температурасында болуы керек.
• Ең алдымен, ол жылытылған сүттен, ашытқыдан және қамырдан жасалған қант қасықтан дайындалады. Оны шүберекпен жауып, жылу көзіне жақындатыңыз. Ашытқы өзін-өзі дәлелдеуі керек. Тұз бен қанттың қалдықтары бар ұнды дуршлаг арқылы екі рет өткізіңіз. Содан кейін ұнға ашытқы қоспасын, салқындатылған сұйық май мен сарысын құйыңыз. Қамырды қолыңызбен илеңіз, сүлгімен орап, қайтадан екі сағат қыздырыңыз.
• Толтыру кезегі келді. Қантты даршынмен араластырыңыз. Алмадан барлық артық заттарды алып тастап, кішкене жолақтарға кесіңіз, қантпен біріктіріңіз. Мейізді қайнаған сумен 16-15 минут құйыңыз. Суды алып тастаңыз. Жидектерді ұсақтап кесіп, алмамен біріктіріңіз.
• Үлпілдек қамырды ыдыстан алыңыз да, тез илеңіз. Жіңішке тортты домалақпен жасаңыз, жоғарғы жағын жұмсақ маймен майлаңыз. Толтырманы қабаттың ұштарының біріне құйыңыз. Бөлшектерге кесіңіз, ораңыз.
• Ұлуларды пісіру қағазына салыңыз (2 пісірме табақ шығады). Қамырдың қайтадан көтерілуіне шамамен жарты сағат қажет.
• 26-25 минут (180 градус) пісіріңіз.
• Тұздалған карамель. «Ұлулар» пісіріп жатқанда, карамельден бастауға уақыт келді. Кәстрөлге сары май, қамыс қант, қаймақ және теңіз тұзын құйыңыз. Қайнатыңыз. Тұздық қоюлануы керек.
• Пісірілген тағамдарды кондитерлік щеткамен жылы күйінде карамельмен сулаңыз.
Салқын немесе … бірден дәмді және хош иісті «ұлулар» жеуге кіріседі.
