Баски пирогы - роммен хош иістендірілген нәзік қысқа қамырдан жасалған дәмді жабық пирог. Баск елінде мұндай тоқаштар дәстүрлі болып саналады. Пирогтың классикалық нұсқасы жаңа шие немесе шие толтырумен дайындалады.
Бұл қажетті
- - 800 г шие немесе шие;
- - 600 г ұн;
- - 250 г сары май;
- - 250 г қант;
- - 75 мл ром;
- - 50 г бадам;
- - 2 жұмыртқа;
- - 2 жұмыртқаның сарысы.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа шие шайыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз. Ұнды електен өткізіп алыңыз, бадамды ұсақтап тураңыз. 2 жұмыртқаның сарысын бөліңіз, сонымен қатар пирогқа 2 тұтас жұмыртқа қажет.
2-қадам
Жұмсақ сары май мен сарысын қантпен шайқаңыз. Дайын қамырға нәзік консистенцияны алу үшін қанттың орнына қант ұнтағын қолдануға болады. Массасы жеңіл және пушистый болуы керек. Жұмыртқаны қосып, ромға құйыңыз, біртекті кілегей консистенциясы пайда болғанға дейін ұруды жалғастырыңыз.
3-қадам
Енді еленген ұнды қосыңыз, тез қамыр илеңіз. Ұзақ уақыт оны илеудің қажеті жоқ, ол соншалықты тез пластикалық және біртектес болады. Дайын қамырды полиэтиленмен ораңыз, тоңазытқышта 30-50 минутқа қойыңыз.
4-қадам
Салқындатылған қамырды екіншісіне бөліңіз, бірі екіншісінен үлкен. Қамырдың 2/3 бөлігін таза бетке жайыңыз, содан кейін қалыптың түбін онымен жабыңыз, биіктігі 3-4 сантиметр болатын қабырғаларды жасаңыз. Ұнтақталған бадаммен себіңіз. Шиені үстіне қойыңыз. Қалған қамырды жабыңыз.
5-қадам
Пеште 180 градус температурада баск пирогын 1 сағат пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында пирогты салқындатыңыз, содан кейін бөліктерге бөліңіз.
