Тауық бауыры - пайдалы өнім. Оның ақуыздың, фолий қышқылының, темірдің, дәрумендердің, әсіресе А және В12 керемет көзі екенін кім білмейді? Бірақ гурмандарға арналған барлық керемет сипаттамалар - бұл дұрыс дайындалған тауық бауырынан жасалған тағамдар керемет нәзіктік екендігіне жағымды бонус.
Тауық бауырын дайындайтын тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдердің басты қателігі - ұзақ термиялық өңдеу. Нәзік жұмсақ бауыр тез қуыруды немесе қайнатуды қажет етеді, сондықтан дайындалған өнімді бірден алдын ала қыздырылған майға немесе қайнаған суға салады. Бауырды пісірер алдында жуады, артық майды кесіп тастайды, күмәнді жерлерден арылтады. Егер бауырдың бір бөлігі жасылға айналса, сіз, әрине, төгілген өтпен бүлінген бөлікті кесіп тастай аласыз, бірақ бұл бауырды тастағаныңыз жөн, өйткені ол көзді толығымен алып тастамасаңыз, ол бүкіл тағамның дәмін бұзуы мүмкін. жанып тұрған ащы
Егер сіз тауық бауырын қуырғыңыз келсе, оны өңдеп, шайғаннан кейін құрғатыңыз. Тұздалмаған майды үлкен кең табада ерітіп, өнімді орташа отта бірнеше минут қайнатыңыз. Дайын бауырдың сырты алтын қоңыр, ал ішкі жағы ақшыл қызғылт. Егер сіз бауыр шикі болып шығады деп қорқатын болсаңыз, ет сияқты, өнімдегі пункциядан шыққан шырынды басшылыққа алыңыз. Ол мөлдір болуы керек.
Тауық бауырынан жасалған салаттар
Тауық бауырының қарапайым және дәмді тағамдарының бірі - жылы салаттар. Көптеген вариациялар бар, өйткені жұмсақ тауық бауыры көптеген ингредиенттермен үйлеседі. Бауыр мен жаңғақ дәндерімен жылы салат жасап көріңіз. Сізге 350 грамм тауық бауыры, 25 грамм тұздалмаған сары май, салат жапырағының 110 грамм қоспасы, үлкен уыс қабықталған жаңғақ, сондай-ақ 1 ас қасық жаңғақ майы қажет (зәйтүн немесе жүзім тұқымымен ауыстырылуы мүмкін)) және 1 ас қасық шарап сірке суы … Құрғақ табада салат жапырақтарын екі минут қуырылған грек жаңғағының бөліктерімен араластырыңыз, бауырды сары майға қуырыңыз және саңылаулы қасықпен салатқа салыңыз, тұз бен бұрыш қосып, аздап шайқалған сары майды сірке суымен құйыңыз. Салат дайын.
Тауық бауырының паштеті
Тауық бауырының паштетіне арналған көптеген рецепттер бар. Бұл нәзіктік, мүмкін, тауық бауырының тағамдары арасында ең танымал. Хозяйкалар бұл паштетке әр түрлі дәм беріп, оны саңырауқұлақтар, бекон, мүкжидек, қарағай жаңғағы, зәйтүн және басқа да көптеген қоспалармен дайындай отырып, бәсекелеседі. Бекон мен тимьян қосылған қарапайым тауық бауырына арналған паштет рецепті.
500 грамм құс бауырын, 100 грамм жұмсартылған тұздалмаған май, 100 грамм бекон, 1 ас қасық жаңа піскен тимьян жапырақтары және 5 ас қасық шерри алыңыз. Бауырды өңдеңіз, шайыңыз және құрғатыңыз. 25 грамм майды табада қыздырыңыз, көбік пайда бола салысымен туралған беконды қосып, қытырлақ болғанша қуырыңыз. Тауық бауыры мен тимьянды қосыңыз. Бауыр жұмсақ болғанша отта ұстаңыз, оны бауыр біркелкі қызарғанша араластырыңыз. Шерри құйыңыз, оған тұз бен бұрыш құйыңыз, 1-2 минут қыздырыңыз және оттан алыңыз. Аздап суытып, қалған майын қосып, тағамдық процессорда ұнтақтаңыз.
Егер сіз осындай паста бірнеше күн сақтағыңыз келсе, оны ыдысқа салыңыз, қуырғыш табада тағы 50 грамм сары майды ерітіп, бетіне құйыңыз, алдымен тимьян, розмарин немесе құрғақ бұтақты қоюға болады лавр жапырағы.
