Макарон - Италияда ғана емес, әлемнің көптеген елдерінде ең танымал тағамдардың бірі. Алайда, бұл тағам да оңай дайындалатын тағамдардың бірі. Макароннан жасалған қамырды илеу үшін сізге ұн, жұмыртқа, су және тұз жеткілікті.
Макарон дайындаудың бірнеше құпиялары бар, атап айтқанда:
1. Нағыз итальяндық макарон өнімдері қатты ұннан және бұлақ суынан жасалған. Көбіне мұндай қамырды үйде тамақ өңдеуші және қамыр жайуға арналған арнайы машина болған жағдайда дайындайды.
2. Егер сіз жұмсақ ұнды қолдансаңыз, онда ұнның орнына жұмыртқа қосылады (жүз грамм ұнға бір жұмыртқа).
3. Ұнды електен өткізуді ешқашан ұмытпаңыз, оның өте таза болуы өте маңызды. Елеу ұнды оттегімен қамтамасыз етуге көмектеседі.
4. Макарон қамырын илеуге шамамен 15 минут кетеді, көбінесе қамырды бүктеп созады, соған байланысты онда глютен пайда болады. Алайда, қамырды тым ұзақ илеудің де қажеті жоқ екенін есте ұстаған жөн, керісінше глютенді бұзуы мүмкін.
5. Қамырды илеуді аяқтағаннан кейін оны салқын жерде 30 минутқа қойыңыз, сонда ол серпімді болады және оны жайып алу сізге оңай болады.
6. Егер сіздің үйіңізде қамыр илейтін арнайы машина болмаса және сіз кәдімгі илектеу штырды қолданғыңыз келсе, онда жұмыс істейтін бетті шаңнан тазалаңыз. Қамырды кішкене бөліктерге жайған жөн, бұл әлдеқайда ыңғайлы болады. Сіз қабатты үнемі айналдыра отырып, қамырды өзіңізден жайып тастауыңыз керек. Қамырды бірнеше рет бүктеп, қайтадан жайып алған жөн.
Макаронға арналған қамырдың мінсіз қалыңдығы шамамен екі миллиметр болуы керек.
7. Макарондарды қамыр кесетін машинада да, өздігінен де қарапайым пышақпен кесуге болады, оны алдымен ұнға батыру керек немесе пицца мен макарон кесуге арналған арнайы дөңгелекпен салу керек. Қамырды кесер алдында міндетті түрде ұн себіңіз. Кесілген жолақтарды біраз уақыт қалдырыңыз, сонда олар кеуіп кетуі мүмкін.
8. Егер сіз барлық макарон өнімдерін дайындағыңыз келмесе, оны әдеттегі кептіргіште де кептіруге болады. Паста 24 сағат бойы құрғатылуы керек. Құрғақ, тығыз жабық контейнерде мұндай паста бір айдан артық сақталмайды.
Сіз сондай-ақ паста мұздатуға болады. Алдымен мұздатқыштағы тақтаға жайып қойыңыз, ал қатып қалған кезде оны сөмкеге салып, алты айға дейін сақтауға болады.
9. Макарон өнімдерін дұрыс дайындау үшін оны көп мөлшерде дайындауды ұмытпаңыз. Жүз грамм макарон өнімдерін бір литр суда қайнату керек. Паста тек қайнаған және жақсы тұздалған суға лақтырылуы керек. Паста жабысып қалмас үшін, пісіру кезінде суға аздап өсімдік майын құйыңыз. Есіңізде болсын, макарон өнімдерін пісірудің орташа уақыты шамамен 10 минутты құрайды, макарон аздап піспеген болуы керек.
Сіз өзіңіздің макароныңызды кез-келген ұнаған тұздықпен дәмдеуіңізге болады.
