Бұл қызыл пияз пирогының рецепті Прованста кең таралған. Онда оған тағы бір жергілікті тағам қосылатыны сөзсіз - ол зәйтүн мен капераның пастасы болып табылатын тапенад. Бұл ингредиенттер пісірілген тағамдарды ерекше дәмді және ерекше етеді.
Бұл қажетті
- Толтыру үшін:
- - 5-6 қызыл пияз;
- - 1 стакан құрғақ қызыл шарап;
- - 1 ас қасық. қасық май;
- - бір шымшым тұз бен қант;
- - 2 ас қасық. су қасықтары;
- - 3 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- - 100 г зәйтүн;
- - 200 г анчоус;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - ақжелкен жасыл;
- - 2 қызанақ;
- - 1 жұмыртқа.
- Сынақ үшін:
- - 10 г тірі ашытқы;
- - 200 г ұн;
- - жұмыртқа;
- - 3 ас қасық. су қасықтары;
- - бір шымшым тұз;
- - 1 ас қасық. қасық қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнды қант пен тұзбен араластырыңыз. Жылы суда сұйылтылған жұмыртқа мен ашытқыны қосыңыз. Жұмсақ қамыр илеңіз, оны целлофанға орап, тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз.
2-қадам
Шарапты аздап қыздырып, ондағы қант пен тұзды сұйылтыңыз. Қызыл пиязды қосып, қабығынан аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Оны бір сағатқа қалдырыңыз.
3-қадам
Таспаны жасаңыз. Ол үшін зәйтүнді, қабығынан тазартылған қызанақты, анчоус пен қабығынан тазартылған сарымсақты ерітіндіге салыңыз. Зәйтүн майымен және ақжелкенмен араластырыңыз.
4-қадам
Қамырды пісірме табаққа жайыңыз. Тапсырманы ортасына қойып, карамелденген қызыл пияз себіңіз. Қабырғаларын жұмыртқамен майлаңыз. 180 ° C температурада шамамен 25 минут пісіріңіз.
