Бұлттың дәмін татқыңыз келе ме? Бұл мүмкін емес деп ойлайсыз ба? Таңқаларлықтай жапондық мақтадан жасалған бәліш сізді осылай етеді. Нәзік, әуе, ол жай аузыңызда ериді! Бұл десерт әлі ешкімді бей-жай қалдырмады.
Бұл қажетті
- - кілегей - ірімшік (Маскарпоне, Филадельфия немесе кез-келген ұқсас) - 500 г;
- - жұмыртқа - 4 дана;
- - сары май - 70 г;
- - ұн - 60 г;
- - жүгері крахмалы - 1, 5 ас қасық;
- - сүт - 170 мл;
- - қант - 0, 7 ас қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Ірімшік бәлішін дайындаудан бірнеше сағат бұрын тағамды тоңазытқыштан оны пісіру кезінде бөлме температурасында болатындай етіп алу керек. Бөлінген пісіру табағын қолданған дұрыс. Бұл ірімшіктің құрылымы өте нәзік, сондықтан оны кәдімгі түрінен бүлдірмей алып тастау өте қиын. Пісіру кезінде ыдыс суда болатындықтан, барлық ағып кетулерді оқшаулау қажет. Біз пішінді сыртқы жиек бойынша фольгамен орап аламыз.
2-қадам
Қамырды су моншасында дайындаймыз. Түбі кең кастрюльді алыңыз, оған судың биіктігі шамамен 2-3 см болатындай етіп қайнаған су құйыңыз, бір ыдыс ірімшікті ыстық суға салып, оған сүт қосыңыз. Сары майды бөліктерге бөліп, сол жерге жіберіңіз. Қолмен араластырғышты қолданып, қоспаны тегіс болғанша шайқаңыз.
3-қадам
Ұнды крахмалмен електен өткізіп, ыдысқа аздап қосып, кесектер қалмас үшін абайлап араластырыңыз.
4-қадам
Ақуыздардан сарысын бөліп алыңыз. Сарысын 2 ас қасық қантпен сарысы жеңілдегенше шайқаңыз. Көпіртілген сарысын қамырмен араластырыңыз.
5-қадам
Ақ көбік пайда болғанша ақтарды шайқаңыз. Ұруды жалғастыра отырып, жіңішке ағынмен қант қосыңыз. Қатты ақ шыңдарға дейін шайқаңыз. Бірнеше сатыда біз ақуыздарды негізгі қоспамен өзгертеміз. Біз бәрін тез жасауға тырысамыз, бірақ мұқият болу керек, сондықтан қоспаның ауа ылғалдылығы сақталады.
6-қадам
Енді ірімшік торты қалыпқа жабысып қалмас үшін, сіз форманы пергаментпен жабуыңыз керек. Қамырды қалыпқа құйыңыз.
7-қадам
Пешті 150 градусқа дейін қыздырыңыз. Саусақпен қайнатылған суды терең пісіру парағына құйып, оған қамыр салынған қалып қойыңыз. Біз бір сағат 20 минут пісіреміз. Содан кейін біз пішінді пештен шығарамыз және ірімшік тортын біраз уақыт тұруға қалдырамыз. Дайын ірімшікті аударып, қант ұнтағын, жидектерді немесе үгітілген шоколадты қалауыңыз бойынша безендіріңіз.
