Шарап - бұл дәмі керемет қана емес, сонымен бірге өте пайдалы жағымды сусын. Бұл сусынды бірнеше ингредиенттерден дайындауға болады, оның ішінде: алма, жүзім және түрлі жидектер.
Бұл қажетті
- - алма
- - алмұрт
- - жидектер
- - қант
Нұсқаулық
1-қадам
Алмадан шарапты қалай жасауға болады
Сонымен, алма шарабын қалай жасауға болады? Шарап жасауды шырынды сығып бастауға тұрарлық. Есіңізде болсын, алманы жууға болмайды. Олардың терісі ашытуға пайдалы ашытқының көп мөлшерін қамтиды. Лас немесе бүлінген алма шірік бетін сүртуге және жоюға жеткілікті. Шарап ащы болып кетпес үшін, алманың өзегін алып тастау керек.
2-қадам
Алма қабығы тазартылды - оларды өңдеуге кірісіңіз. Егер сіздің үйіңізде шырын сыққыш жақсы болса, оны қолданған жөн. Бұл шырынды целлюлозадан мүмкіндігінше тазартады. Шырын сыққыштың орнына қуатты механикалық үккішті қолдануға болады. Алынған өнімді сығып алу керек, содан кейін 2-3 күн ішінде кең мойынмен контейнерге салыңыз. Осы кезеңде алма шырыны және целлюлозаға бөлінеді. Целлюлоза шырынның жоғарғы жағында пайда болады. Ол тығыз, сондықтан пюре алғашқы 2 күнде 2-3 рет араластырылуы керек. Үшінші күні целлюлоза жалғыз қалады, ал мерзім аяқталғаннан кейін оны дуршлагпен алып тастайды. Қант қосатын кез келді. Қосылған қанттың мөлшері шараптың қаншалықты күшті болуын қалайтындығыңызға байланысты. Егер сіз нығайтылған шарап алғыңыз келсе, 1 литр шарапқа 250 грамм қант қосыңыз. Қант қаншалықты көп болса, соғұрлым күшті шарап. Алманың өзі тәтті, сондықтан ең бастысы оны қант мөлшерімен асыра алмау.
3-қадам
Шарап ашытуға дайын. Шырынды тығыздағышқа немесе контейнерге салыңыз. Ашыту кезінде көбік пайда болады, сондықтан ыдыс 45% бос болуы керек. Ашыту кезінде газдар пайда болады, оларды ыдысқа шығару үшін кішкене тесік жасап, сол жерге жұқа түтікті салу керек. Түтікшенің сыртқы ұшын стакан суда 2-3 сантиметрге жіберу керек. Контейнерді салқын жерге қойыңыз. Барлық ашыту кезеңінде газдар әйнекке шығарылады. Газдар жоғала салысымен, шарап дайын болады. Алайда, оны бірден ашпаңыз. Қайнатыңыз. Орташа алғанда, ашыту 1-ден 1,5 айға дейін созылады. Қартаю неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым шарап дәмді болады. Сондай-ақ, алма шарабына робан немесе алмұрт шырынын қосуға болады. Бұл оған тұйықтық береді.
4-қадам
Жүзімнен шарапты қалай жасауға болады
Сонымен, құрғақ жемістерден жақсы жидектерді таңдап, шарап жасауды ең қажырлы еңбекпен бастаған жөн. Егер сіз шарапты шарап алғыңыз келсе, онда жүзімді бұтақтармен бірге сығып алу керек. Алайда, бұл жағдайда шараптың ащы дәмі болады деген қауіп бар. Жыртылған жидектерді үлкен ыдысқа салу керек. Жидектерді ұзақ уақыт сақтау қажет емес, өйткені ашыту процесі ертерек басталуы мүмкін. Жидектер сұрыпталғаннан кейін, оларды өңдеуге кірісіңіз. Мұны істеу үшін сіз жүзімді ұсақтайтын кез-келген құралды пайдалануыңыз керек. Торт ыдыстың түбінде қалғанша жүзімді ұнтақтаңыз. Алынған жүзім шырынын сығып алу керек.
5-қадам
Жүзім шырынын ашыту ыдысына құймас бұрын, алынған көбікке қажетті орынды есептеңіз. Қант қосыңыз. Шырын ыдысқа құйып, мұқият жабыңыз. Шарапты ашытудың алғышарты - бұл жоғарыда сипатталған газ шығаратын арнайы құбыр. Контейнерді ашытуға арналған жертөлеге қою керек, ол 2-3 айға жалғасады. Шараптың ашытылатындығына көз жеткізу үшін стакандағы газдар мен көпіршіктерді іздеңіз. Кейде суды ауыстырып, стаканды жуу қажет. Шарап дайын болғаннан кейін оны басқа ыдысқа құю керек. Суды ағызу кезінде асығудың қажеті жоқ, өйткені шөгінді әрқашан ыдыстың түбінде қалады. Шарап ішуге дайын!
6-қадам
Өріктен шарапты қалай жасауға болады
Өрік - бұл әмбебап жидек, ол әр түрлі өрік түріне байланысты ақ және қызыл шарап жасау үшін өте қолайлы. Өрік шарабы элиталық сусын емес, бірақ бұл дәмді және лайықты махаббат. Бұл сусынның дәмі, әрине, ерекше, хош иісі ерекше, бай букетпен жүзім шараптарын білетіндерге ұнамауы мүмкін. Бірақ қара өрік шарабы көптеген тағамдармен үйлеседі, оларды толықтырып, дәмін ерекше көрсетеді.
7-қадам
Алма сияқты шарап дайындамас бұрын, қара өрік жууға болмайды, тек кірден аздап сүртіңіз. Бұл аяқталғаннан кейін оларды тұқымдардан мұқият бөліп, оларды қолайлы ыдысқа салыңыз, ол жеткілікті үлкен болуы керек. Дәл сол жерде ағашпен, жидектерді біртекті (біртектес) массаға айналдырып, ұнтақтаңыз. Сорылған қара өрікке бір-бірден су қосыңыз. Содан кейін қоспаны таза шүберекпен немесе сүлгімен жауып, дереу жылы жерге шығарыңыз. Алынған шикізатты мұқият бақылаңыз: біраз уақыттан кейін массаның бетінде көпіршіктер мен көбік пайда болады. Демек, ашыту басталды, яғни сіз бәрін дұрыс жасадыңыз. Ашыту процесі аздап күшейген кезде, яғни шамамен бір аптадан кейін сұйықтықты дәке арқылы сүзіп, алдын ала дайындалған таза бөтелкеге немесе үлкен құмыраға құйыңыз.
8-қадам
Әрі қарай, сіз сұйықтықты қантпен араластыруыңыз керек, оның мөлшері сіз қандай шарап жасауды жоспарлап отырғаныңызға байланысты. Егер құрғақ немесе жартылай құрғақ болса, онда 250 грамм жеткілікті болады. Егер тәтті немесе жартылай тәтті болса, сізге кем дегенде 350 грамм қажет. Қант құмын толығымен ерігенше араластырыңыз да, құмыраны немесе бөтелкені резеңке қолғаппен немесе газдар өтетін тесіктері бар қақпақпен жабыңыз. Қақпақтардағы тесіктен түтікшені алып, оны көпіршіктер сол жерге шығатындай етіп, ыдысқа құйып тастаған дұрыс. Сливовица шамамен бір жарым немесе екі ай бойы тұндырылады, үйдегі температура бөлме температурасында болуы керек. Процесс аяқталғаннан кейін, шарапты түбінде қалыптасқан шөгінді қалдырып, таза ыдысқа мұқият ағызу керек. Міне, қара өрік шарабы дайын, сіз оны бөтелкеге құйып, қонақтарыңызды сыйлауға болады.
