Шпинат - Гибискус тұқымдасының бір жылдық шөпті көкөнісі. Шпинаттың туған жері - біздің дәуірімізге дейін тұтынылған Персия. Шпинат бүгінде Шығыста ғана емес, Еуропа мен Америкада да кең таралған. Бұл өсімдік құрамында калория мөлшері төмен ағзаға қажетті көп мөлшерде қоректік заттар мен дәрумендердің болуына байланысты құндылыққа ие.
Шпинат құрамындағы пайдалы заттар мен дәрумендер:
- А дәрумені;
- С дәрумені;
- К дәрумені;
- PP дәрумені;
- Р дәрумені;
- D2 дәрумені;
- Е дәрумені;
- В тобындағы дәрумендер;
- йод;
- темір;
- марганец;
- кальций;
- калий;
- селен;
- магний;
- мыс;
- никотин қышқылы;
- омега-3 май қышқылы;
- фосфор;
- целлюлоза;
- ақуыз;
- флавоноидтар;
- лютеин.
Шпинаттың құнды қасиеттері және оларды қолдану
Шпинат - бұл қарапайым өсімдік, ол жылыжайларда және ашық далада өсіріледі, әсіресе Ресейдің оңтүстік бөлігінде, Кавказда жиі кездеседі, мұнда дақылдар көктемде ғана емес, күзде де, қыста да жиналады. Көгалдандыру әуесқойлары оны өз бақшасында өсіре алады, сонымен қатар шпинат супермаркеттерде жаңа піскен және мұздатылған күйінде сатылады.
Жаңа шпинат сатып алғанда, сіз оны таңдай білуіңіз керек. Тұтыну үшін жарқын жасыл түсті құрғақ жаңа піскен жапырақтары қолайлы, олар сынған кезде айқын қытырлақ шығарады. Шпинат салатта жаңа піскенде жақсы қолданылады, егер өсіру кезінде химиялық заттар қолданылмағандығы белгілі болса. Егер шпинат шығу тегі белгісіз болса, оны бірінші суды ағызу арқылы қайнатқан дұрыс. Шпинат ұзақ уақыт қайнатылмайды, жапырақтары тез жұмсарады.
Қайнатылған шпинатты Жерорта теңізі елдерінде әдеттегідей грек ірімшік пирогтарымен жасалған салаттарға немесе қуырылған пиязбен араластырып, жұмыртқаның үстіне құюға болады.
Шпинаттың бейтарап дәмі бар, сондықтан ол әртүрлі тағамдарды дайындауда аспазшылар арасында сүйікті көкөніс болып табылады, оның құрамдас бөліктерінің бірі - осы өсімдік. Сонымен қатар, шпинат диеталық өнім болып саналады, өйткені 100 г өсімдікте ақуыз бен майдың көп пайызы бар 22 калория бар.
Шпинаттың ең үлкен пайдасы - антиоксиданттардың көп болуына байланысты рактың дамуын тоқтатады.
Шпинатта талшықтар көп, бұл ішектің жақсы жұмысына ықпал етеді. Зауытта минералдар мен ақуыздың көп мөлшері бар, оның құрамында калий мен кальций көп, ол организмде сақталады және бұл сүйектердің күшеюіне әсер етеді.
Шпинатта темір өте көп, оны сарқылғанда, анемияда, анемияда қолдану пайдалы, оны жүйке жүйесі, гастрит, қант диабеті және гипертония аурулары кезінде қолдану ұсынылады. Сонымен қатар, өсімдіктің қабынуға қарсы әсері бар, ол ауыр аурудан кейін қалпына келуге оң әсер етеді. Лютеиннің арқасында шпинат көру қабілетіне жақсы әсер етеді және көз ауруларының алдын алады.
Шпинатты жеуге қарсы көрсеткіштер
Шпинат уролитиясымен және өт қабы ауруымен ауыратын адамдарға қарсы, өйткені құрамында қымыздық қышқылының тұздары көп. Осы тұздардың әсерін жұмсарту үшін шпинат қосылған ыдысқа кілегей қосқан жөн немесе оны аздап сүтпен немесе кілегеймен қайнатқан жөн. Сонымен қатар, бұл Варфарин сияқты қан сұйылтатын дәрілерді қабылдайтын науқастарға қарсы.
