Крем - қарапайымнан күрделіге дейінгі көптеген десерттердің таптырмас ингредиенті. Олар тәтті тұздықтарға қосылады, кремдер, мусс, балмұздақ, суфле және кисель олардың негізінде жасалады. Кремнің жұмсақ нәзік дәмі жидектермен, жаңғақтармен, бисквитпен және ванильмен үйлесімді.
Қалқымалы аралдар
Бұл танымал кілегей мен ақуызды десерт жексенбілік түскі аспен бірге ұсынылады. Балаларға бұл тағам өте ұнайды, сонымен қатар ол өте әсерлі көрінеді.
Меренге сізге қажет:
- 3 жұмыртқаның ағы;
- 100 г қант;
- бір шымшым тұз;
- тамақ дайындауға арналған сүт.
Тұздық үшін:
- 450 мл сүт;
- 300 мл ауыр қаймақ;
- 2 шай қасық крахмал;
- 4 жұмыртқаның сарысы;
- 2 шай қасық қант;
- 2 шай қасық ванильді қант;
- 50 г бадам жапырақтары.
Қайнатылған безе дайындаңыз. Сарысын ақтардан бөліп, ақтарды тұзбен шайқаңыз. 25 г қант қосып, қоспаны пушистый және жылтыр болғанша шайқай беріңіз. Қалған қантты құйып, қоспаны толығымен ерігенше араластырыңыз.
Қуыруға арналған табаға сүтті құйып, қайнатыңыз. Екі дымқыл қасықпен ақуыз массасын алып, қайнаған сүтке батырыңыз, бір уақытта 3 дана. 30 секундтан кейін безені аударып, тағы жарты минут қайнатыңыз, содан кейін саңылаулы қасықпен алыңыз.
Меренгиді сүтте ғана емес, суда да пісіруге болады.
3 ас қасық сүтті крахмалмен араластырыңыз. Қалған сүтті қайнатыңыз, ұнтақталған қант, ванильді қант пен кілегей қосыңыз. Крахмал қоспасын қосып, араластыра отырып, тұздықты қою отқа дейін баяу отта пісіріңіз. Үлкен ыдысқа жұмыртқаның сарысын ұрып, сары май қоспасына қосыңыз. Тұздықты терең ыдысқа құйып, тоңазытқышқа салыңыз. Меренді табаққа салыңыз, қуырылған бадам жапырақшаларына себіңіз және қызмет етіңіз.
Құлпынай кремі бар кілегей
Құлпынай мен кілегей - бұл классикалық комбинация. Мерекелік үстелге қызмет етуге болатын нәзік құлпынай кремін жасауға тырысыңыз.
Саған қажет болады:
- 1 литр қаймақ;
- 800 г құлпынай;
- 600 г қант;
- 2 ас қасық желатин;
- 0,5 кесе су;
- 1 ас қасық лимон шырыны;
- безендіруге арналған қант ұнтағы.
Бұл рецептті басқа жидектермен бірге таңдап көріңіз - таңқурай, бүлдірген, бүлдірген.
Құлпынайларды шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Жасыл себалдарды сақтай отырып, безендіру үшін бірнеше үлкен, әдемі жидектерді бөліңіз. Құлпынайдың қалған қабығын аршып, електен сүртіңіз. Құлпынай пюресін қант пен лимон шырынын араластырыңыз. Желатинді суық суда ерітіп, содан кейін оны толығымен ерігенше қыздырыңыз. Желатинді құлпынай массасына құйып, контейнерді салқын суға салып, шайқап, тоңазытқышқа салыңыз. Масса біртектес болып, аздап қалыңдатылуы керек.
Креммен шайқаңыз. Құлпынай пюресін жоғарыдан төмен қарай ақырын араластырып, бөліктерге салыңыз. Дайын кілегейді қалыпқа салып, тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында ыдысты бірнеше секундқа ыстық суға батырыңыз, содан кейін оны ақырын табаққа салыңыз. Тұтас құлпынаймен және қант ұнтағымен безендіріңіз.
