Шанба - бұл шошқа етінің сүйегі бар ет бөлігі. Балқытылған терісі бар ыстық күйдірілген саба достық кездесу үшін өте қолайлы. Етті үстелге бөліктерге бөліп немесе сүйекпен беруге болады. Тұздық қайықтарды мүкжидек немесе лингонберри джемімен немесе қаймақпен араластырылған желкекпен бөлек орналастырыңыз.
Бұл қажетті
-
- Шанк
- балдыркөк тамыры
- сәбіз
- ақжелкен тамыры
- қалампыр
- сарымсақ
- лавр жапырағы
- хош иісті бұрыш
- қара бұрыш
- пияз
- жеңіл сыра
- бал
- соя тұздығы
- қызыл ащы бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Бөртпені мұздатылған емес, жаңадан сатып алу керек. Етті шырынды ету үшін тері астында майдың жұқа қабаты болуы керек.
2-қадам
Үлкен кастрюльді отқа қойыңыз. Кәстрөлге қабығы жоқ сәбізді, пияздың тұтас басын, қабығы жоқ, балдыркөк тамырының үлкен бөлігін, ақжелкеннің тамырларын, бірнеше қалампыр, хош иісті бұрыш және қара бұрыш, дәміне қарай тұз салыңыз. Қайнатыңыз.
3-қадам
Шендерді қайнаған суға салыңыз. Баяу отта екі сағат бойы пісіріңіз. Шелбектер әрдайым толығымен сорпамен жабылуы керек. Етті сорпадан алыңыз. Жіліншектер ыстық болған кезде сүйектерді олардан оңай алып тастауға болады.
4-қадам
Қалған сорпаны електен өткізіп, пластикалық ыдысқа құйыңыз, салқындатып, мұздатқышқа салыңыз. Мұздатылған сорпадан ысталған ет қосып бұршақ сорпасын дайындауға болады.
5-қадам
Маринад дайындаңыз:
Жеңіл сыраны бал мен соя тұздығымен араластырыңыз. Қызыл ащы бұрышты ұсақтап тураңыз, одан тұқымдарды алыңыз, тұздыққа қосыңыз. Пісірілген қылшықтарды екі сағат бойы тұздыққа салыңыз.
6-қадам
Пісіру парағын маймен майлаңыз, үстіне маринадталған муфталарды салыңыз, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Әр 15 минут сайын, қалған маринадты жіліктерге құйыңыз. Тағам бір сағатта дайын болады.
7-қадам
Бөртпені алдын-ала қайнатпай пісіруге болады.
Шикі шырышты сарымсақпен толтырыңыз, қара бұрыш пен тұзбен сүртіңіз. Терең ыдысқа салып, айран құйыңыз. 3 сағатқа қалдырыңыз.
Дайын етті фольгаға орап, пешке салыңыз, фольганы жіңішке қызарғанша 10 минут бұрын ашыңыз.
