Сингапур тағамдары Ресейде іс жүзінде белгісіз. Алайда онда ресейліктерге ұнайтын көптеген рецепттер бар. Мысал - саңырауқұлақтар мен асшаяндар қосылған шошқа орамы.
Бұл қажетті
-
- 200 г шошқа еті;
- 50 г асшаян;
- 50 г саңырауқұлақ;
- 70 г шикі фуа грасы;
- 50 г құрғақ соя спаржа;
- өсімдік майы;
- жасыл салат;
- Шие қызанақтары;
- бальзам сірке суы;
- майонез;
- трюфель майы;
- тұз және қара бұрыш;
- 1/8 қызыл ащы бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа филесіндегі пленкаларды және артық майды алып тастаңыз. Содан кейін етті өткір пышақпен ұсақтап тураңыз немесе оны блендерде тураңыз. Ыдысқа салыңыз. Ұсақ асшаяндарды қайнатыңыз, оларды бірнеше минут қайнаған суға салыңыз. Содан кейін қабығын аршып, кесіп, етке қосыңыз. Саңырауқұлақтарды текшелерге бөліп, кішкене өсімдік майына қуырыңыз. Қалған тартылған етге жіберіңіз.
2-қадам
Түпнұсқа рецепт қара трюфельдерді қолдануды ұсынады. Бірақ бұл сирек кездесетін және өте қымбат өнім болғандықтан, оны саңырауқұлақтармен немесе бал саңырауқұлақтарымен алмастыруға болады, алайда бұл соңғы тағамның дәмін өзгертеді. Ұсақталған етге тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Егер сізге өткір тағамдар ұнаса, етке майдалап туралған ыстық қызыл бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Фуэраның жаңа піскен текшелерін текшелерге бөліп, аздап өсімдік майына қуырыңыз. Егер бұл өнім дүкенде болмаса, оны рецепттен шығарыңыз немесе оны тауық бауырымен ауыстырыңыз.
4-қадам
Кептірілген соя спаржа суға батырыңыз. Жұмсақ болған кезде оны жаймен жайып, тамақ пленкасымен жабылған үстелге қойыңыз. Тік бұрышты ет қабығының қабығын жасау үшін спаржа бірнеше жолағын пайдалану керек.
5-қадам
Ұсақталған етті спаржа арқылы бүктеп, оны қабықтың бүкіл бетіне біркелкі таратыңыз. Қуырылған фуа граларымен бірге. Ораманы ақырын ораңыз. Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Контейнерді қақпақпен жауып, орамды 20 минут қуырыңыз. Оны мезгіл-мезгіл аудару қажет болады.
6-қадам
Дайын орамды кесіп, порцияланған табақтарға салыңыз. Бұл тағамға гарнир ретінде көкөніс салаты өте қолайлы. Ол үшін екіге бөлінген шие қызанақтарын жасыл салатпен араластырыңыз. Қоспаға бальзамдық сірке суын қосыңыз. Сондай-ақ, ет тағамына жақсы қоспа майонез бен трюфель майының қоспасынан жасалған тұздық болады.
