Қатпарлы қамырдан жасалған орама - тез пісірудің тамаша нұсқасы. Бұл тағамды кез-келген толтырумен дайындауға болады, тағамның дәмі әрдайым керемет.
Қатпарлы тоқашты етпен қалай жасауға болады
Саған қажет болады:
- қатпарлы қамырды орау;
- 600 грамм тартылған ет;
- бір кішкентай пияз;
- 50 грамм ірімшік;
- тұз және дәмдеуіштер (дәміне қарай).
Қатпарлы қамырды мұздатқыштан алыңыз да, жібітіңіз (бөлме температурасында екі сағаттай тұрыңыз). Қамыр ерігеннен кейін оны жұқа қабатқа жайыңыз (қамырды тек бір бағытта айналдырыңыз). Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және кесіңіз. Ұсақталған етті пияз, тұзбен араластырыңыз, дәмдеуіштер қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
Жіңішке жайылған қамырға ет толтырғышын салыңыз (қамырдың шетінен шамамен бес-жеті сантиметр бос қалдыруды ұмытпаңыз, бұл орама бұралып жатқанда құлап кетпеуі үшін қажет).
Үстіне үгітілген ірімшікпен себіңіз де, алынған қабатты тығыз орамға салыңыз. Орамның шеттерін қысып, орамның бүкіл ұзындығы бойынша шанышқымен тесіңіз.
Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, үстіне орам салып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 35 минуттай салыңыз.
Дайын орамды сары маймен майлап, майдалап туралған шөптерге себіңіз.
Алма қатпарлы тоқаш орамын қалай жасауға болады
Саған қажет болады:
- 500 грамм қатпарлы қамыр;
- 500 грамм қышқыл алма;
- 50 грамм жаңғақ;
- 100 грамм қант;
- бір шай қасық даршын;
- бір ас қасық май.
Алманы шайыңыз, төртке бөліңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және орташа мөлшерде кесіңіз. Сары майды кастрюльге ерітіп, оған алма қосыңыз, орташа отта шамамен 10 минут қайнатыңыз.
Жаңғақтарды ұсақтаңыз. Табаны оттан алыңыз, алмаға жаңғақ, қант және даршын қосып, бәрін араластырыңыз да, жабық қақпақтың астында үш минут тұрыңыз.
Қатпарлы қамырды қабатқа жайып, толтырғышты біркелкі етіп жайып, орамды ораңыз.
Пісіру парағын пісіру қағазымен төсеп, орамды салып, пешке 30 минут пісіріңіз. Пештің температурасы - 180-190 градус.
Дайын орамды жалпақ кең табаққа салыңыз, сәл салқындатыңыз, содан кейін кесіңіз.
Ірімшік қосылған қатпарлы тоқашты қалай жасауға болады
Саған қажет болады:
- 500 грамм қатпарлы қамыр;
- 200 грамм сүзбе;
- екі жұмыртқа;
- 100 грамм қант;
- үш ас қасық жарма.
Жұмыртқаны қантпен сүртіңіз, содан кейін оларды миксермен үлпілдек болғанша шайқаңыз. Жұмыртқа массасына сүзбе, қант және манна жармасын қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
Қамырды жайып, оны екіге бөліңіз. Толтырғыштың жартысын бірінші параққа салыңыз, содан кейін оны басқа парақпен жауып, қалған толтырғышты жайыңыз.
Қамырды орамға орап, өсімдік майымен майланған пісіру парағына қойып, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіргенше пісіріңіз.
