Қант мастикасынан сүйікті ертегі кейіпкерлерімен безендірілген түпнұсқа, жарқын балаларға арналған торт өзінің дизайнымен ғана емес, сонымен қатар нәзік дәмімен де қонақтардың назарын аударады.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 6 жұмыртқа;
- - 90 г ұн;
- - 30 г крахмал;
- - 120 г қант;
- - пышақтың ұшындағы даршын.
- Толтыру үшін:
- - 350 г крем;
- - 100 г үгітілген шоколад.
- Сіңдіру үшін:
- - 200 г қант;
- - 250 г су;
- - 0,5 стакан ликер.
- Қант мастикасы (марципан) үшін:
- - 220 г қант ұнтағы;
- - 125 мл су;
- - 250 г бадам;
- - тағамдық бояғыштар;
- - 230 г қант;
- - 1 ас қасық бадам сығындысы (немесе 1 шай қасық бадам эссенциясы).
- Декорация үшін:
- - 300-500 г жасыл марципан;
- - 200 г түсті марципан (аюлар үшін);
- - карамель жүректері;
- - 2 құлпынай;
- - 4 жүзім.
Нұсқаулық
1-қадам
Марципанды дайындаңыз. Жаңғақтарды қайнаған суға батырып, қопсытыңыз. Содан кейін суық сумен шайыңыз, содан кейін тері оңай қабыршақтайды. Тазартылған жаңғақтарды пеште 100 ° C температурада 10-15 минут құрғатыңыз (жақсырақ есік ашық болған жағдайда). Шикізаттың сарғаюына немесе күйуіне, салқындауына жол берілмеуі керек.
2-қадам
Қалың қабырғалы ыдысқа су құйыңыз, қантты ерітіңіз. 112 ° C дейін пісіріңіз, кондитерлер бұл кезеңді «жұмсақ доп» деп атайды. Аспаздық температура индикаторы болмаса, сумен сынақ өткізіңіз: сиропты суық сұйықтыққа тамызыңыз, тамшы серпімді және жұмсақ болуы керек.
3-қадам
Кофе тартқышта немесе блендерде жаңғақтарды ұнтақтаңыз, содан кейін қант ұнтағын араластырыңыз. Салқындатылған сиропты бадам қоспасына құйыңыз, бадам сығындысын қосыңыз, қайтадан шайқаңыз. Сұйық қоспасы қалыңдап, салқындаған сайын қатайып кетеді.
4-қадам
Тым құрғақ мастикадан бүріккіш бөтелкеден сұйықтық себіңіз (бір қасық), араластырыңыз. Қант ұнтағын өте жабысқақ себіңіз. Үлкен серпімділік үшін мастиканы қолмен илеу керек. Марципанға жасыл бояғышты қосыңыз (тазарту үшін), біртектес болғанша илеңіз. Үш шақалақты жасау үшін түрлі түсті марципанды пайдаланыңыз.
5-қадам
Печенье қамырын дайындаңыз. Қатты болғанша жұмыртқа мен қантты шайқаңыз. Ұнды даршынмен, крахмалмен біріктіріңіз, електен өткізіңіз. Ұн қоспасын жұмыртқа массасына бөліктермен құйыңыз, кейде араластырыңыз. Печенье қамырын бір минуттай илеңіз.
6-қадам
Пісіруге арналған ыдысты түбіне пергаментпен дайындаңыз. Дайын қамырды бүкіл бетке жайып, металл параққа құйыңыз. 180-190 ° C температурада 30-40 минут пісіріңіз.
7-қадам
Сироп жасаңыз. Кәстрөлге сұйықтық құйыңыз, қант қосыңыз, қант толығымен ерігенше орташа отта қыздырыңыз. Үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Сиропты қайнатыңыз. Салқындатылған сиропқа ликер құйыңыз, араластырыңыз.
8-қадам
Бисквитті сироппен қаныққан 3 бөлікке бөліңіз. Негізгі қабатты кілегеймен сүртіңіз, туралған шоколадқа себіңіз. Әрі қарай, келесісін салыңыз, оны креммен өңдеңіз. Жоғарғы қабықты соңғы қабықпен жабыңыз. Тортты толығымен кілегеймен жабыңыз.
9-қадам
Жасыл мастиканы қабатқа айналдырыңыз. Қамырды жасыл шеңбермен абайлап жауып қойыңыз, оны кондитерлік жағына жақсылап басыңыз.
10-қадам
Торттың диаметрі бойынша төменгі жағына қойып, жасыл мастикадан флагелланы жасаңыз. Шегіністер жасай отырып, өнімнің бетіне үш аюды орналастырыңыз. Жануарлардың айналасына құлпынай мен жүзімді жайыңыз.
11-қадам
«Шөпті» жасаңыз: жасыл марципанды електен өткізіп, оның бір бөлігін пышақпен кесіңіз. «Шөпті» «тазартудың» барлық жерлеріне таратыңыз. Тортты карамель жүректерімен безендіріңіз.
