Қазіргі уақытта да тірі сегізаяқты жеу Кореядан басқа барлық елдерде бұрын-соңды естілмеген экзотикалық болып саналады, бұл тағам деликатес болып саналады. Сыртқы келбетіне, ұзын шатырларына және қатты денесіне қарамастан, тірі сегізаяқтар корей мейрамханаларында оңай тұтынылады. Алайда бұл теңіз тіршілігін тірідей жеу өте қиын.
Сегізаяқты дайындау
Сегізаяқтардың басы үлкен, сегіз жабысқақ мықты шатырлары және кішкентай көздері бар. Сонымен қатар, олардың денесінде улы болуы мүмкін сия бар. Корейлік аспазшылар сегізаяқты тамақтануға келесі жолмен дайындайды: олар денесін мықты денесін тұзды су қалдыратындай етіп қысады. Осыдан кейін сегізаяқ әлсірейді - сия сияны кескеннен кейін ол есін жоғалтады. Содан кейін аспаз гурмандарды жеуді жеңілдету үшін өз шатырларын бөліктерге бөледі - кесілген кесектер тағы үш сағат тірі қалады.
Кейбір корейлер сегізаяқты тістері арқылы оның шатырларындағы бөліктерді шағып алып жейді.
Балғын және әлі де тірі сегізаяқтар ауыз қуысына жабысып, көптеген сорғыштармен тілге жабысып, өз өмірі үшін күресті жалғастырады. Бұл өте қауіпті, өйткені бірнеше рет болған кезде, осьминог жұтылған кезде, жұлдыру қабырғаларына сорғыштармен жабысып, адам тұншығып өлген. Алайда, сегізаяқ етін шайнау өте оңай, мәселе - бұл тағамның тілге, тістерге және щектің ішкі бетіне жабысуы. Әдетте, сегізаяқ шатырларын таяқшаларға орап, ауызға салады.
Балама
Егер сіз әлі де сегізаяқты көргіңіз келсе, бірақ тірі тағаммен жасалған экстремалды нұсқа сізге сәйкес келмесе, сіз мүмкіндікті пайдаланып, «күрішпен сегізаяқ билеп» көріңіз. Оны дайындау үшін өлі негізгі компонент қолданылады, оның қызметтері кезінде соя тұздығымен шатырлары құйылады. Тұздықтағы натрий шатыр жасушаларында реакцияны тудырады, бұл сегізаяқтың жүйке ұштарын «қытықтайтын» бос иондардың бөлінуіне әкеледі. Осылайша, ыдыс табаққа күріштің дәндерін шашып, тиімді билей бастайды.
Ұқсас әсер соя тұздығымен кальмарды беру кезінде байқалады - олардың жүйке талшықтары толығымен ашылады, өйткені оларда қорғаныш миелин қабығы жоқ.
Алайда, тірі сегізаяқты жеудің өзінің қасиетті және ғұрыптық мәні бар - корейлердің пікірінше, бұған батылы бар адам ерекше жеке қасиеттерге ие және жауынгерлік сипатқа ие. Бұл тағамды ежелгі жекпе-жек өнерімен айналысатын адамдар жиі пайдаланады - осылайша олар өздерінің шоғырлануы мен төзімділігін тәрбиелейді. Қалғандары билеуге болатын сегізаяқ мәйітінің қызығушылығын қанағаттандыруы мүмкін.
