Хирасидзуши (барадзуши) палауға түсініксіз түрде ұқсайды, әйтпесе бұл тағамды «ұсақталған суши» деп атауға болады. Сушидің бұл түрі дәстүрлі түрде омлет, көкөністер мен түрлі теңіз өнімдеріне себілген табаққа беріледі.
Кальмармен чирашизуши
Құрамы:
- 200 г қайнатылған кальмар еті;
- 1 стақан қайнатылған күріш;
- 1 пияз;
- 4 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
- 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- бұрыш.
Пиязды тазалаңыз, жарты сақинаға кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз. Кальмар етін кішкене жолақтарға кесіңіз.
Күрішті ыдысқа салыңыз, қуырылған пияз себіңіз, үстіне кальмар кесектерін салыңыз, соя тұздығы мен бұрышты дәміне қарай құйыңыз. Ыдыс дайын.
Асшаяндармен Chirashizushi
Құрамы:
- 1 стақан пісірілген күріш;
- 200 г консервіленген ақырған асшаян;
- 2 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
- 1 ас қасық. қасық тауық сорпасы;
- жасыл пияздың бір шоғыры;
- 1 шай қасық ұнтақталған зімбір тамыры, күріш сірке суы, күнжіт майы.
Асшаяндарды тазалаңыз, ұсақтаңыз. Көк пиязды ұсақтаңыз. Миксерде соя тұздығын тауық еті мен күнжіт майымен шайқаңыз. Қоспаға күріш сірке суын қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз.
Күрішті суши тағамына жіберіңіз, асшаяндарды себіңіз, алынған соя соусымен себіңіз, жасыл пияз бен ұнтақталған зімбір себіңіз.
