Лимон қосылған бұзау етінен жасалған ет шарлары нәзік, жеңіл, дәмді тағам. Калориясы төмен болғандықтан, салмақ іздегендерге өте қолайлы. Тамаша фрикаделькалар диеталық және пайдалы тағамдарды бағалайтын балаларға да, ересектерге де ұнайды.
Бұл қажетті
-
- бұзау еті;
- Ақ нан;
- Пармезан ірімшігі;
- ақжелкеннің бір шоғыры;
- лимон;
- жұмыртқа;
- ақ шарап;
- пияз;
- сәбіз:
- ұн;
- зәйтүн майы;
- тұз;
- бұрыш;
- лавр жапырағы;
- бұршақ бұршақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Ақ нанның жартысын алыңыз, қабығын кесіңіз, кесектерге кесіңіз. Суды терең ыдысқа салыңыз. Көкөніс сорпасын дайындаңыз: 2 сәбізді, 2 пиязды жақсылап жуыңыз, оларды ұсақтап тураңыз. Кәстрөлге салыңыз, үш стакан сумен жабыңыз, орташа температурада шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын сорпаға 2 лавр жапырағы, бірнеше бұрыш бұршақ қосыңыз. Сорпаны сүзіңіз.
2-қадам
500 грамм бұзауды шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз, бөліктерге бөліп, ет тартқышқа айналдырыңыз. 20 грамм ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Жаңа ақжелкен байламын жуыңыз, ағызыңыз, майдалап тураңыз. Лимонды екіге бөліңіз, олардың біреуімен, қабықты ұсақ үккішпен үккіште өткізіңіз. Үлкен ыдыста фаршты, малынған нанды, пармезанды және бір үлкен жұмыртқаны салыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, оған дайындалған дәм мен жарты туралған ақжелкен қосыңыз. Алдымен шанышқымен жақсылап араластырыңыз, содан кейін қолыңызбен.
3-қадам
Фрикадельді соқыр етіңіз. Ұнды тегіс ыдысқа себіңіз. Оған әр фрикадельді батырыңыз.
4-қадам
Бір пиязды қабығынан тазартыңыз (шалотты қабылдаған дұрыс), ұсақтап тураңыз. Пияз сіздің көзіңізді қысып алмауы үшін кранды суық сумен ашып, пышақты мезгіл-мезгіл ағынның астына ауыстырыңыз. Терең қуырғыш табаға 3 ас қасық зәйтүн майы мен бірдей мөлшердегі көкөніс сорпасын құйыңыз. Онда пиязды қосып, баяу отта қайнатыңыз.
5-қадам
Пиязды қызарғанша қызарған кезде, ет шарларын табаға мұқият салыңыз. Бірнеше минуттан кейін фрикаделькалар түсін сәл өзгерткенде, оларға жарты стакан ақ шарап қосыңыз. Ол булануы керек. Осыдан кейін, сорпаны кішкене бөліктерге қосуды бастаңыз. 12-15 минуттан кейін қою тұздық пайда болған кезде, тефтели дайын болады. Алынған тұздықпен дайындалған ет шарларын құйыңыз, қалған ақжелкенге себіңіз.
