Палаудың көптеген рецептері бар. Мұнда күнделікті палау бар, ал мерекелік дайындық бар, оны дайындау әлдеқайда көп уақытты алады. Бұл тағам дәмдеуіштердің арқасында өте дәмді және хош иісті болады.
Пісіру уақыты: 40 минут. Сізге қажет: 1 кг ет (сиыр немесе қой еті, сіз 0,5 сиыр еті мен 0,5 шошқа етін араластыра аласыз). 1 кг күріш 1 кг пияз 1 кг сәбіз Дәмдеуіштер - палауға арналған дәмдеуіштер жиынтығы, кептірілген бөріқарақат Өсімдік майы дәміне қарай Нұсқаулар: 1. Күрішті шайып, оны тұзды қайнаған суға салыңыз. Қазанды қыздырып, оған түбінен 1-1,5 см май құйыңыз. 2. Туралған пиязды қабырғаға тигізбестен жүзіп тұрған етіп қазанға салыңыз. Әйтпесе ол қара түске айналады! Ақырын араластырып, қызарғанша пиязды әкеліңіз. 3. Жуылған және туралған ет бөліктерін қазанға салыңыз да, майға пиязбен қуырыңыз. Сәбізді етке жолақтарға салыңыз. Әрі қарай, сәбізден ені 2 см қайнаған су құйыңыз. Өртті азайтып, сәбіз жұмсақ болғанша күтіңіз. 4. Пісірілген дәмдеуіштердің 2/3 бөлігін қазанға құйыңыз. Дәміне қарай тұз. 5. Күрішті қасықпен басып, қазанға салыңыз. Қалған дәмдеуіштерді күріштің бетіне салыңыз. Қалған суды буландыру үшін газды толық қуатында қосыңыз. Тек күрішті сәбізге тигізбестен араластырыңыз. 6. Күріштің төбесін салып, бірнеше тесік жасаңыз. Содан кейін қазанды қақпақпен жауып, баяу отта 20 минутқа қойыңыз. 7. Газды өшіріп, қазанның мазмұнын мұқият араластырыңыз. Пайдалы кеңестер: Пісірудің басында етті тұздамаңыз, әйтпесе ол қазанның түбіне жабысып қалады.
