Қуырылған сүт - бұл ерекше дәмімен бүкіл әлемге танымал дәстүрлі испан тағамдары. Қуырылған сүт пен кез-келген үй шаруасындағы әйелдің тоңазытқышында болатын өнімдерді дайындауға аз уақыт кетеді. Десерт экстравагантты, шын жүректен және жоғары калориялы болып шығады.
Қуырылған сүттің тарихы
Испан тағамдары, әрқашан өзінің бірегейлігімен және өзіндік ерекшелігімен ерекшеленеді, қуырылған сүт сияқты қызықты тағаммен таң қалдырады. Бұл десерттің шығу тегі белгісіз болып қалады. Испанияның аймақтары осы деликатестің отаны саналу құқығын қорғайды.
Кейбіреулер Сан-Себастьян сүтті қуыру үшін ойлап тапқан жер деп санайды. Кастилия мен Леонда қуырылған сүт әрдайым дайындалған.
Қуырылған сүт - бұл испан тағамы екендігі белгілі, ол нағыз үй тағамы болып саналады, өйткені ол әрдайым артық сүт өнімдерінен дайындалатын. Бұл десертті дайындаудың көптеген рецептері бар, өйткені олар үнемі өзгеріп отырумен бірге ұрпақтан ұрпаққа ауысып отырды.
Қуырылған сүттің рецепті
Осы ерекше десертті 4-6 рет дайындау үшін сізге қажет:
- 1 литр сүт;
- тауық жұмыртқасы - 5 дана;
- 250 г қант;
- 120 г ұн (немесе картоп крахмалы);
- апельсин немесе лимон қабығы - 1 дана. (қалауы бойынша);
- даршын (дәміне қарай);
- 3 ас қасық. л. май;
- зәйтүн майы (қуыруға арналған).
Кәстрөлге 750 мл сүт құйыңыз, кез-келген цитрустық дәмі мен даршынын дәміне қарай қосыңыз, содан кейін пешке қойып, жай отта қайнатыңыз. Қайнатылған қоспаны 15 минут қайнату үшін жабық қақпақтың астында қалдырыңыз.
Картоп крахмалын ыдысқа құйып, 125 мл сүтті ерітіңіз, сонда біртекті масса алынады. Сондай-ақ, крахмалдың орнына кәдімгі ұнды қолдануға болады. Екі тауық сарысын блендерде немесе араластырғышта шайқаңыз, содан кейін крахмал массасына құйыңыз.
Түйіршіктелген қантты ыстық сүтке құйып, пештің үстіне қойыңыз, содан кейін баяу отта қант толығымен ерігенше қайнатыңыз. Бұл қоспаны крахмал массасымен шайқауышпен араластырыңыз да, оны тағы да плитаға қойыңыз, масса қалыңдағанша пісіріңіз. Нәтижесінде сіз кремді масса аласыз.
Арнайы тікбұрышты пішінді алыңыз, оны маймен сүртіңіз және оған дайын қоспаны құйыңыз. Пішінді салқын жерде бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Бірнеше сағаттан кейін қалыпты алып, кілегейді төртбұрышты немесе тік бұрышты бөліктерге кесіңіз.
Сүт бөліктерін жұмыртқа мен ұн қоспасына батырып, араластырғышпен ұру керек. Зәйтүн майымен майланған қуырғыш табаны пешке қыздырып, сүт бөліктерін баяу отта қуырыңыз. Сүтті алтын түске дейін қуырыңыз, содан кейін сары майды ағызып, үстіне даршын немесе қант ұнтағы себіңіз.
Қажет болса, қуырылған сүтті ликермен құйып, аздап қуыруға болады, бұл оған ерекше хош иіс пен дәм береді. Жеке десерт ретінде немесе балмұздақпен немесе жемістермен бірге қызмет етіңіз. Ас болсын!
