Торт «Ертегі» көпшілікке таныс. Бұл десертті тіктөртбұрыш, сопақ немесе орама түрінде пішіндеп дайындаңыз. Бұл шығармашылық жұмыста қадамдық сипаттама, фотосуреттер көмектеседі.
Ертегі торты КСРО-да танымал десерт болды. Оны бөрене, орама немесе тіктөртбұрыш түрінде дайындауға болады. Бұл бисквиттен жасалған тағамның басты белгісі - оның жоғарғы бөлігін ертегі планетасына ұқсас етіп безендіру.
ГОСТ бойынша «Ертегі» торты - рецепт
Қабылдау:
- 140 г бидай ұны;
- 4 жұмыртқа;
- 400 г қант;
- 2 ас қасық. л. коньяк;
- 2 жұмыртқаның сарысы;
- 200 г сары май;
- 70 г қант құмы;
- 110 мл су;
- 120 мл сүт;
- 2 ас қасық. л. ванильді қант;
- 50 г қантталған жемістер;
- 1 шай қасық какао ұнтағы.
Бисквитті қалай жасауға болады
Үйдегі ертегі тортын жасауға жеңіл рецепт көмектеседі. Қадамдық мастер-класс бисквит дайындаудан басталады.
- Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. Тиіндерді тоңазытқышқа салыңыз. Сарысына 200 г қант қосып, шайқаңыз. Масса көлемді ұлғайтып, жарқырауы керек. Содан кейін мұнда ұн қосыңыз, араластырыңыз.
- Салқындатылған ақуызға аздап тұз қосып, жақсылап шайқаңыз. Оны сарысы қамырына салыңыз, ақырын араластырыңыз.
- Тік бұрышты ыдысты маймен майлаңыз, ұнмен аздап сүртіңіз. Бұл қулық қамырдың ыдыстың түбіне жабысып қалуына жол бермейді және дайын бисквит одан оңай шығады.
- Әрі қарай, кезең-кезеңмен классикалық рецепт қамырды 180 ° C дейін қыздырылған пешке жарты сағатқа қоюды ұсынады.
- Негіз пісіріп жатқанда, бисквит құлап қалмас үшін пешті ашпаңыз. Сізге есікті жабық күйде пісіру керек, ал кейде бисквитті әйнек терезеден көруге болады.
- Сыртқы көріністе торттың дайын екендігі айқын болады. Ол алтынға айналуы керек. Содан кейін пешті ашып, орамдағы бисквитті ағаш шашлыкпен тесіңіз. Шығарыңыз, егер қамыр жабыспаса, онда ыдысты пештен алуға болады. Жер қыртысын суытыңыз, содан кейін оны қалыптан алыңыз.
- Дәмді торт бірнеше сағат ішінде дайын болады. Бұл арада бисквитті 7-8 сағатқа қалдыру керек, сонда ол тұндырылады. Осы уақытта тортты торға қойыңыз, ол қатты түбі бар ыдыста тұрғандай, ол оған жабысып қалуы мүмкін. Және бұл жағдайда төменгі бөлік күшеймейді, бірақ жұмсақ болып қалуы мүмкін.
- Түн өтті, сіз тортты қалыптастыруға кірісе аласыз. Алдымен бисквиттің бұрыштарын кесіп, сопақ пішінін жасаңыз. Кесілген жерді тастамаңыз. Печеньенің осы бөліктерін блендермен ұсақталған үгінділерге айналдырыңыз. Қараңызшы, егер бұл қалдықтар тым жеңіл болса, онда болашақ шашыратқыш ашық қоңырға айналуы үшін оларды құрғақ табада аздап қуырыңыз.
Кремді қалай сіңдіруге болады, сіңдіру
«Ертегі» торты бұдан әрі қарай жасалады. Мұндай үй рецепті әбден түсінікті, ал өнімдер қол жетімді, сондықтан бұл десертті тек фабрикада ғана емес, өз ас үйіңізде де дайындауға болады.
- Торт торттарын нәзік ету үшін оларды сіңдіру керек болады. Бірақ алдымен сиропты дайындаңыз. Суға арналған ыдысқа 80 г қант құйыңыз, осы қоспаны ыстық болғанша қыздырыңыз, кейде түйіршіктелген қантты тарату үшін араластырыңыз.
- Сиропты оттан алып, толығымен салқындатыңыз. Содан кейін ғана коньяк құйыңыз. Егер сіз мұны ертерек жасасаңыз, онда өнімнің бір бөлігі булануы мүмкін. Ал классикалық рецепт алкогольдің аз мөлшерде болуын көздейді. Бірақ егер сіз ертегі тортын жас балаларға берсеңіз, онда сіз сіңдіруді күшті сусынсыз жасауыңыз керек.
- Шаллот кілегейін дайындау үшін 2 сарысы, 120 г түйіршіктелген қантты қалың түбі бар ыдысқа салыңыз, 120 мл сүт құйыңыз. Бұл ингредиенттерді шайқаңыз және баяу отқа қойыңыз. Сарысы қатып қалмас үшін оны үнемі араластырыңыз. Массаны қайнатқаннан кейін оны үздіксіз араластыра отырып 5 минут пісіру керек. Сіз бетінде үлкен көпіршіктер пайда болған кезде кремнің дайын болатындығын және оның қоюлығы бойынша қоюландырылған сүтке ұқсас болатындығын түсінесіз.
- Шаллотты салқындату үшін оны қойыңыз. Осы уақытта сары май мен қант ұнтағын қоспасы жеңіл болғанша шайқаңыз. Содан кейін ванильді қантты қосып, тағы бір минут шайқаңыз. Майға арналған кілегейге кішкене бөліктерде сүтті кілегей қосып, араластырғыш пышақтарының жылдамдығымен шайқаңыз. Осы массаның бір бөлігін құбыр салынған қапшыққа салыңыз. Шоколадты кілегейдің қалған бөлігін қойыңыз, содан кейін сіз дайын өнімнің бүйірлерін онымен майлаңыз.
Тортты пішіндеу
- Екі ас қасық ақ қаймақты алыңыз да, кішкене ыдысқа салыңыз. Дәл осындай мөлшерді басқа кішкене ыдысқа салыңыз. Бір бөлігіне жасыл түсті, екіншісіне қызғылт түсті бояғыш қосыңыз. Сіз сондай-ақ қызылша шырынын немесе қызыл қарақат пен шпинат шырынын қолдануға болады.
- Бисквитті 3 бөлікке айналдыру үшін ұзына бойына кесіңіз. Салқындатылған қант сиропымен себіңіз. Енді әр тортты ақ қаймақпен майлау керек және оларды «Ертегі» тортын жасау үшін үйіп қою керек. Оны барлық жағынан шоколадты кілегеймен жағып, бисквиттің үгіндісін себіңіз.
- Торттың жоғарғы бөлігін шоколадты кілегейдің қалған бөлігімен безендіріңіз. Осы аралдардың арасына сәйкес түсті кремді раушандарды, жасыл жапырақтар мен қантталған жемістерді салыңыз.
- Енді «Ертегі» торты тоңазытқышта кем дегенде 3 сағат тұруы керек, сондықтан торттар сиропқа сіңіп үлгереді және кілегей қатып қалады. Осы уақыттан кейін сіз сәтті десертті дәмін тата аласыз.
Егер сізге ерекше пішінді пирожныйлар ұнаса, келесі рецептті қараңыз.
Торт түріндегі «Ертегі» торты
Осындай керемет десертті дайындау үшін бисквитке алыңыз:
- 4 жұмыртқа;
- 180 г түйіршіктелген қант;
- 150 г бидай ұны.
- Шарлотта кремі үшін сізге қажет:
- 2 сарысы;
- 400 г сары май;
- 240 г қоюландырылған сүт;
- 50 г какао ұнтағы;
- 40 мл су;
- 1 шай қасық ваниль мәні.
Сіңдіру сиропын жасау үшін сізге қажет:
- 100 г түйіршіктелген қант;
- 120 мл су;
- 1 шай қасық коньяк
- Печенье дайындау технологиясы алдыңғы рецепттегідей. Содан кейін пісіру парағын майланған пергаментпен жауып, үстіне қамырды құю керек. Торт 190 ° C температурада 10-12 минут пісіріледі.
- Қабат дайын болған кезде, сіз аспаздық қалың қолғаптарды киюіңіз керек, оларды пештен пісіру парағын алу үшін қолданыңыз. Қорғанысты қолыңыздан алмай-ақ, тортты басқа параққа ауыстырыңыз, оны ескі пергаменттен босатыңыз. Қабатты ыстық күйінде бірден айналдырыңыз.
- Кремді дайындаған кезде бисквитті суытыңыз. Ол үшін сарысын сумен шайқаңыз, содан кейін ванилин мен қоюландырылған сүт қосыңыз, араластырыңыз. Бұл затты отқа қойыңыз, сұйықтық буланғанға дейін араластырыңыз.
- Кремнің дайын екендігін тексеру үшін оған ағаш қасықты батырыңыз, оны алыңыз, содан кейін тағы бір қасықты жұмыс бөлігінің артқы жағына өткізіңіз. Егер жол қалса, онда кремді оттан алып тастауға болады. Егер осы жағалаулардың шеттері жабылса, оны сәл көбірек дайындаңыз.
- Кремді салқындатыңыз, оны қабық пайда болмас үшін біраз уақыт пленкамен жауып қоюға болады. Жұмсақ маймен шайқаңыз. Содан кейін салқындатылған кремді біртіндеп қосып, көпіртуді жалғастырыңыз.
- Дайын массаны екі бөлікке бөліп, какаоны бір бөлікке құйып араластырыңыз. Біреуіне жасыл және қызғылт бояу қосу үшін екі ыдысқа біраз ақ крем қойыңыз.
- Қант сиропын қайнатыңыз, онымен жайылмаған орамды қанықтырыңыз. Содан кейін ақ кремді осы жерге жағыңыз, қабатты ораммен қайтадан айналдырыңыз. Тортты шоколадты кілегеймен жабыңыз, жағын бисквиттің үгіндісімен себіңіз, өнімді раушан мен жасыл және қызғылт кілегей жапырақтарымен безендіріңіз.
Ертегі тортын ГОСТ-қа сәйкес дайындау өте оңай. Сіз оны өз қалауыңыз бойынша безендіре аласыз, мүкжидек пен кілегейлі саңырауқұлақтармен қабақтың бетін безендіре аласыз.
