Чача - Солтүстік Кавказдағы жүзім мен басқа да жемістер мен жидектерден жасалған алкогольдік сусынның бір түрі. Ондағы алкоголь мөлшері кейде 70 градусқа дейін жетеді. Чача - альпинистердің сүйікті күшті сусыны, оны асыра пайдаланбайды, әдетте стакан ғана ішеді - суық мезгілде немесе суықтың алдын алу үшін. Чача ұзақ өмірдің сусыны деп бекер айтылмаған. Үйде жасап көріңіз, кенеттен келген қонақтарға қолдан жасалған аперитивпен емдеңіз.
Бұл қажетті
-
- Шарап жасағаннан кейін қалған 10 литр жидек (жүзім помасы),
- 30 литр су,
- 100 г ашытқы
- 5 кг қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Чачаны жидектерден, дәлірек айтқанда, үйде шарап жасағаннан кейін қалған жүзім тортынан жақсы дайындайды. Мұны істеу үшін қалған жүзім помассасын бөшкеге немесе үлкен шыны бөтелкеге құю керек.
2-қадам
Әрі қарай 5 килограмм ұнтақталған қант, 100 грамм ашытқы қосып, бәрін алдын ала қайнатылған және салқындатылған суға құйыңыз - 30 литр. Содан кейін - қақпақты жауып, қараңғы жерге 1-2 апта қойыңыз, кейде екі күнде бір араластырыңыз.
3-қадам
Содан кейін, сіз тортты жанып кетпес үшін саманның түбіне әлі де сабанды қоюыңыз керек. Барлық сұйықтықты тортпен бірге құрылғыға құйып, тазартқан жөн. Бірақ мұндай чач бірнеше адамға ұнайтын ерекше иіске ие болады.
4-қадам
Сондықтан көптеген дистилляциялық чача, бұрын сұйық фракцияны торттан бөліп алған, мұндай дистилляцияға байланысты, бұл күшті сусынның құрамында ерекше иіс болмайды.
5-қадам
Содан кейін алынған чача бөтелкеге құйылып, аз мөлшерде жаңғақ қабықшаларын қосып, оны 1-2 ай бойы құю керек. Осыдан кейін тағы да самогонмен және бөтелкемен айдау керек. Сіз 46 градус күші бар чача аласыз.
