Жақсы сыраны таңдау өте қиын емес, оны жасау технологиясы туралы аздап түсініп, затбелгіні мұқият оқып, кейбір маңызды белгілерге назар аудару жеткілікті.
Мүмкін болса, тірі сыраны сатып алыңыз
Ең жақсы сыра - бұл краннан сатылатын сыра екені сөзсіз. Ол пастерленген емес, құрамында ешқандай консерванттар жоқ, сондықтан бактериялар белсенділігін одан әрі жалғастырады, бұл сусынға арпаның жарқын дәмін, тән көлеңкесі мен уыт хош иісін береді. Тірі, пастерленбеген сыра, егер ол сүзілмеген болса немесе аздап тазартылса, пайдалы болуы мүмкін. Мәселе мынада, мұндай сыра он күннен аспайды. Дүкен сөрелеріндегі банктер мен бөтелкелерден табуға болатын барлық өнімдер мұндай «тірі» сырадан консерванттар мен химиялық қоспалардың болуымен ерекшеленеді.
«Жансыз», консервіленген сыраны сатып алғанда, жапсырмаларға назар аудару керек. Бұл жағымсыз тосын сыйлар мен көңілсіздіктерден аулақ болады. Алдымен сіз қандай сыра сатып алғыңыз келетінін анықтаңыз - қараңғы, жартылай қараңғы немесе ашық. Сыраның осы үш түрінің дәмі айтарлықтай ерекшеленеді. Жеңіл сергітетін сусын үшін жеңіл сыраны таңдаңыз, ол кәдімгі уыттан жасалған, классикалық хош иісі бар және кең таралған. Жартылай күңгірт немесе қызыл сыра оған карамель қосылуына байланысты тәттілі бай хош иістермен сипатталады. Бұл сусын кез-келген адамның талғамына сай келмейді, оны асшаяндармен немесе чиптермен ішудің қажеті жоқ. Қара сыра өзіне тән түсті күйдірілген уыттың қосылуына байланысты алады, бұл сусынның түсін және оның дәмін өзгертеді. Қара сырада қуырылған нанның қабығы және өте ұзақ дәмі бар.
Мұның бәрі консерванттар туралы
Сусынның қалай консервіленгеніне назар аудару өте маңызды. Мысалы, Германия әлі күнге дейін сыра қайнатуда бөгде заттарды пайдалануға тыйым салатын 1516 жылғы сыра тазалығы туралы заңды қолданады. Сондықтан барлық неміс сырасы пастерленген - ол алпыс градусқа дейін қызады, содан кейін өте күрт салқындатылады. Бұл бактерияны жояды, бұл сусынның ұзақ уақыт бұзылуына жол бермейді.
Өкінішке орай, біздің елімізде және көптеген басқа елдерде мұндай заң жоқ, сондықтан сыра пастерлеуден басқа консерванттармен жиі қамтамасыз етіледі. Сондықтан сусынның құрамын оқып шығу өте маңызды. Егер сіз оның ішінде құлмақ, уыт, су және ашытқыдан басқа бірдеңе көрсеңіз (мысалы, натрий бензоаты, аскорбин қышқылы, әртүрлі Е-қоспалар), мұндай өнімнен жақсылық күтпеуіңіз керек. Денеңізді алкогольден басқа зиянды заттарға ұшыратпау үшін басқа сыраға (Германиядан жақсырақ) назар аударыңыз. Бөтен, консервілейтін қоспалар сыраның тым ұзақ сақталу мерзімімен көрсетілуі мүмкін. Егер олар алты айдан асса, сіз күзет болуыңыз керек.
Пластикалық ыдыста сыра сатып алмаңыз, пластмасса - бұл оттегінің оңай өтуіне мүмкіндік беретін кеуекті материал, бұл сусынның дәмін сақтауға ықпал етпейді. Пластикалық бөтелке тірі сыраны үйге әкелгенде жақсы, бірақ оны ұзақ сақтауға жарамайды.
Қазірдің өзінде сатып алынған сусынның сапасын анықтау үшін сіз сыраның көбігін көре аласыз. Ол стаканға құйылғаннан кейін, көбік басы құлап кетпес бұрын бірнеше минут отыруы керек. Үлкен көпіршіктері бар сұйық көбік, ол да тез түсіп кетеді, бұл сіздің дұрыс емес таңдау жасағаныңызды көрсетеді.
