Сәбіз - бұл жан-жақты өнім. Ол көптеген тағамдардың негізгі ингредиенті ретінде енгізілген, оны шикізаттан буға дейін кез-келген түрде қолдануға болады. Сонымен қатар, сәбіз - бұл салаттар мен аспектегі керемет безендіру. Бірақ әр тағамға сәбізді дұрыс және әдемі етіп кесу керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Сіз, әрине, үйдегі сәбізге арналған арнайы әмбебап үккіш немесе қарапайым көкөніс кескіш сияқты пайдалы қондырғыны ала аласыз. Алайда, нағыз аспаздық сарапшылар өз шеберліктерін сәбізді қолмен кесу арқылы таңқаларлық тәсілмен көрсетуді жөн көреді. Сонымен, қатты жіңішке жүзімен өткір пышақты алыңыз. Сәбізді жуыңыз және тазалаңыз.
2-қадам
Жолақтарға кесу - сәбізді эстетикалық тураудың ең кең таралған тәсілдерінің бірі. Сәбізді ұзынша етіп жіңішке тілімдерге бөліңіз. Содан кейін қабатталған сәбіз тілімдерін қиғаш етіп кесіңіз, тек 2-3 мм артқа. Сабандарды тегіс және ұқыпты етіп жасауға асықпаңыз. Ұсақтағыш салатқа да, сорпаға да жарамды ұзын, жіңішке жолақтарға әкеледі.
3-қадам
Палау үшін сәбіз көбірек кесуді қажет етеді. Ешқандай жағдайда оны үккіштен өткізбеңіз, өйткені ол пісірудің алғашқы минуттарынан бастап шырындылығын жоғалтады. Қалыңдығы 3 мм сәбіздің жартылай сақиналары, ал қалыңдығы 3-4 мм-ден үлкен қысқа сабан ретінде қолайлы. Кесу кішкене жолақтар сияқты жасалуы керек. Алдымен сәбізді ұзына бойына, содан кейін жолақтарға, содан кейін жолақтарға бөліңіз.
4-қадам
Корей сәбіз салаты үшін ұсақтағыш өте ұзақ болуы керек. Көлденең сабан сәл қысқа болуы мүмкін, сондықтан кесу әдісі сәл өзгеше. Алдымен көкөністі ұзына бойына жіңішке табақтарға кесіңіз, содан кейін тақтайшалар бойымен қиғаш емес және көлденең емес - тіпті 2-3 мм жолақтармен кесіңіз. Сәбіз барлық «салат» ережелеріне сәйкес кесілгеннен кейін, сіз «кореялық киімді» дайындауға кірісе аласыз.
5-қадам
Кейде сәбізді текшелерге кесу керек, мысалы, Ферғана палауы үшін. Бұл келесідей жасалады: сәбізді ұзына бойына екіге бөліңіз. Жартысын қайтадан ұзына бойына кесіңіз. Содан кейін бірнеше рет жартысын кесіңіз. Сіз кішкене ұқыпты текшелерді аласыз.
6-қадам
Пісірілген сәбізден әдемі гүлдерді кесуге болады. Сәбізді қалыңдығы 3 мм болатын бойлық табақтарға кесіңіз. Пластинадан тең бүйірлі үшбұрышты кесіңіз. Үшбұрыштың бір жағында тіс тәрізді кесінді жасаңыз. Осы үшбұрышты дайындаманың төртеуін қалампырды сыртқа салыңыз. Міне сәбіз гүлі.
7-қадам
Сәбізден жұлдызшаны кесу үшін сәбіздің ұзындығы бойынша терең ойықтарды кесіп, содан кейін 3 мм табақтарға кесіңіз.
