Сәбіз - дәрумендер мен қоректік заттарға бай көптеген тағамдардың ішіндегі ең танымал көкөністердің бірі. Болашақта пайдалану үшін мұздатылған сәбіз түскі немесе кешкі асты тез дайындауға көмектеседі.
Бұл қажетті
- - сәбіз;
- - пышақ (тазартқыш);
- - кастрюль;
- - мұздатқыш, тоңазытқыш;
- - целлофан пакеттер (контейнерлер).
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен шірімейтін, көгермейтін және бүлінбейтін сәбізді таңдаңыз. Мұздату үшін жаңадан жиналған орташа ұзындықтағы сәбіз өте қолайлы, өйткені өте кішкентай сәбіз жібіткеннен кейін дәмін сақтамайды және оларды тазарту әлдеқайда қиын. Баяу немесе құрғақ тамыржемістерді пайдаланбаңыз - олар бәрібір пайдалы болмайды.
2-қадам
Содан кейін көкөністер мен қабықты пышақпен немесе қабығымен жуып, сәбіздің екі жағындағы ұштарын кесіңіз. Содан кейін шайып, сұйықтықты кептіру үшін сүлгімен немесе майлықпен қалдырыңыз.
3-қадам
Сәбізді қандай тағамға пайдаланатындығыңызға байланысты тамыржемісті әр түрлі етіп кесіңіз: борщ үшін - текшелерге, әр түрлі сорпалар үшін - белдеулерге, көкөніс бұқтырушылары үшін - дөңгелек кесектерге. Сондай-ақ, сәбізді қуырылған немесе бұқтырылған тағамдарға қосу үшін оларды ұсақ және ірі үккіште үккіштен өткізіңіз, сондай-ақ оларды сорпа, желе немесе десерттер үшін қолданыңыз. Басқа кесу әдістері бар: жұлдызшалар, дөңгелектер, жартылар, ширектер және т.б. Көрсетілген пішіндерге қосымша сәбізді әр түрлі қалыңдықта тураңыз.
4-қадам
Суды үлкен кастрюльге қайнатыңыз және сәбізді қайнаған суға бөліп-бөліп салыңыз, содан кейін суық суға жіберіңіз. Суда шамамен 2 минут ұстаңыз. Осыдан кейін өнімді толығымен салқындағанша қалдырыңыз. Бланшинг көкөністің түсін, дәмін және хош иісін өзгерте алатын ферменттерді бәсеңдететінін ескеріңіз. Сәйкесінше, бланшілеу сәбіздің барлық қасиеттерін сақтайды.
5-қадам
Салқындатылған сәбізді пішініне қарай арнайы кішкене полиэтилен пакеттерге немесе контейнерлерге орналастырыңыз, олардан тамыржемісті алып, ыдысқа қосу ыңғайлы болады. Сәбізді пакетке біркелкі таратып, артық ауаны босатып, оны тығыздап қойыңыз. Содан кейін тез мұздату үшін мұздатқышқа жіберіңіз.
6-қадам
Осылай мұздатылған сәбізді тоңазытқышта шамамен 9 ай сақтауға болады, егер көкөністерді вакуум пакетке салсаңыз, онда мерзім 14 айға дейін артады.
7-қадам
Пайдаланған кезде, қажет сөмкеден сәбіздің кішкене бөлігін алыңыз және ыдысқа салыңыз. Мұздатылған тамыр көкөністері шикі емес, тамақ дайындауда жақсы қолданылады.
