Бұршақ консервілері көптеген мерекелік салаттардың маңызды ингредиенті болып табылады. Өнеркәсіптік өндіріс консервілерін сатып алудың қажеті жоқ. Мұндай бұршақты үйде дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- - бұршақтағы 1 кг жасыл бұршақ;
- - 1 литр су;
- - 2 ас қасық. л. 9% сірке суы;
- - 1 ас қасық. л. тұз;
- - 1 шай қасық Сахара;
- - лимон қышқылы.
Нұсқаулық
1-қадам
Банкілерді дайындамаға алдын ала дайындаңыз. Оларды 5 минут ішінде бумен зарарсыздандырыңыз. Бұршақты жарты литрлік банктерде сақтаған жөн, өйткені ол ашық түрінде тіпті тоңазытқышта да тез нашарлайды. Қақпақты сода ерітіндісінде қайнатыңыз (2 литр су үшін 4-5 шай қасық. Сода) шамамен 3 минут қайнатыңыз.
2-қадам
«Сүтті» бұршақтың жаңа жас бүршіктерін аршып, дәндерін сұрыптаңыз. Консервілеу үшін бұршақ қана зақымданбайды және қатты жасыл терісі бар қара дақтары бар. Бұршақтарды салқын ағынды сумен жақсылап шайыңыз.
3-қадам
Жарым литрлік ыдысқа 250 мл сұйықтық мөлшерінде тұзды ерітінді дайындаңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, қант пен тұз қосып, тұздықты қайнатыңыз. Жасыл бұршақтарды суға құйып, қайнаған суға 5 минуттан аспайды. Бұршақ кастрюльге кішкене бөліктерге салыңыз, шамамен 1 банка және дәндердің піспегеніне, әдемі және берік болып қалуына көз жеткізіңіз. Егер бұршақ жарылып кетсе, оларды кастрюльден шығарыңыз, әйтпесе олар мөлдір тұзды ерітінділерді бұлтты етеді.
4-қадам
Қайнатылған бұршақты стерильденген банкаларға саңылаулы қасықты салыңыз, қақпақтармен жабыңыз. 3-4 дәке дәке арқылы тұзды ерітіндіден өткізіңіз. Оған лимон қышқылының бірнеше кристалдарын қосып, баяу отта бірнеше минут қайнатыңыз.
5-қадам
Бұршақ банкілеріне қайнап жатқан тұзды ерітінді құйыңыз. Банкалардың жарылып кетуіне жол бермеу үшін маринадталған ағынды орталыққа ақырын бағыттаңыз. Әр құмыраға 1 шай қасық қосыңыз. сірке қышқылы. Кең кастрөлдің түбіне шай сүлгісін салыңыз, суға құйыңыз және бұршақ банкаларын қақпақпен жауып қойыңыз. Суды қайнатыңыз және консервіленген бұршақтарды 30-40 минут зарарсыздандырыңыз. Содан кейін металл қақпақтармен тығыз ораңыз. Банкілерді сүлгімен немесе көрпемен орап, толық салқындағанша қалдырыңыз. Бұршақ консервілерін салқын жерде 1 жылдан асырмай сақтаңыз.
