Кәдімгі судан бастап хош иісті алкогольге дейінгі сұйықтықтағы мейізді алдын-ала сіңіруді қамтитын көптеген рецепттер бар. Бренди суланған мейіз - Рождество пудингтерінің таптырмас қоспасы, «ром мейіздері» балмұздақпен тамаша, ал Нидерландыда мерекелік арнайы тағам - буренжонгендер - мейізбен құйылған коньяк бар.
Бұл қажетті
- Буренджонгенс
- - 250 г қоңыр қант;
- - 250 мл су;
- - 1 лимон;
- - 500 г ұсақ «алтын» мейіз (мейіз)
- - 1 шай қасық бал;
- - 1 шай қасық ваниль сығындысы;
- - 1 таяқша даршын;
- - 1 қалампыр бүршігі;
- - 1 литр коньяк.
Нұсқаулық
1-қадам
Мейізді қайда жібіткіңіз келсе де, алдымен оны ыстық сумен өңдеуге тура келеді. Сіз бұл қадамды жұмсақ және хош иісті кептірілген жемістердің ең жаңа партиясы болған жағдайда ғана өткізе аласыз.
2-қадам
Мейізді сұрыптаңыз, оларды қоқыс, кептірілген шламдардан босатыңыз. Кептірілген жемістерді дуршлагқа салып, қайнатылған сумен шайыңыз. Содан кейін мейізді ыдысқа жіберіп, қайнаған сумен жабыңыз. Егер сіз мейізді алкогольмен одан әрі сіңіргіңіз келсе, оны ыстық суда 10-15 минут ұстап, содан кейін суды төгіп тастаңыз. Егер сізге кастрюль, печенье, жарма, пирог, жеміс қоспалары үшін жұмсақ мейіз қажет болса, оларды аздап ісінгенше ыдысқа қалдырыңыз. Өте ескі, кептірілген мейізді түні бойы суға батыруға болады.
3-қадам
Егер сіз мейізді пісіруге пайдаланғыңыз келсе, онда оны қолданар алдында кептіріп, ұнға айналдырыңыз - ол бір-біріне жабыспайды және қамырға біркелкі бөлінеді.
4-қадам
«Мас» мейізді балмұздақта немесе пісірілген тағамдарда қолдану үшін суды ағызып, жидектерді коньяк, коньяк, джин немесе ромға бірнеше сағат салып қою жеткілікті. Егер сіз хош иісті алкогольді мейіз сиропымен балмұздақ құйғыңыз келсе, оны ром немесе апельсин ликерінде бірнеше сағатқа қалдырыңыз, алкоголь құйған мөлшерде жеміс шырынын құйыңыз да, жай отта қыздырыңыз. Бұл сиропты тек балмұздаққа ғана емес, сонымен қатар кекстерге де құюға болады.
5-қадам
Дәстүрлі Рождество пудингі үшін мейіздердің бірнеше түрі араластырылады - үлкен қара және ұсақ алтын мейіздер (мейіздер), кәмпиттер, жылтыр шие, бадам қосып, кең аузы бар құмыраға салып, алкогольмен құйылады. Бұл қоспаны бірнеше апта бойы тұндыру үшін қалдыру жақсы.
6-қадам
Буренджонгенс
Бұл екінші атау - бруидстранен («қалыңдықтың көз жасы»). Олар оны стаканнан ішеді, содан кейін кішкене күміс шанышқымен немесе қасықпен мейізді алып, жейді.
7-қадам
Кәстрөлге су құйыңыз, қант құйыңыз және қант ерігенше орташа отта қайнатыңыз. Лимоннан жемісті пышақпен, ұзын жолақтармен дәмді алыңыз. Қант шәрбатына қабық пен мейізді салыңыз, оған бал, ваниль және дәмдеуіштер қосыңыз. Мейіз жұмсарғанша қайнатыңыз.
8-қадам
Өртті көбейтіп, қайнатыңыз, содан кейін шұңқырлы қасықты пайдаланып, мейізді стерильденген банкаларға жайыңыз. Қалған сұйықтықты қалыңдығына дейін қайнатыңыз, қалампыр мен қабықты алып, сироппен мейіз құйыңыз. Коньяк қосып, банкілерді жауып, шайқаңыз және қараңғы салқын жерде 3 айға қойыңыз. Бұрын, үйлену тойына дайындық кезінде, буренжонгендер 1 жасқа дейін талап ететін.
