Бауыр - бұл өте нәзік диеталық өнім. Оның құрамында темір, мырыш, фосфор, маңызды амин қышқылдары, ақуыз және коллаген бар көптеген пайдалы және пайдалы элементтер бар. Бауырдың рецептері өте алуан түрлі. Оны қуырылған және бұқтырылған, паштет, торт немесе құймақ түрінде жеуге болады. Бауырдан шыққан тағамдар өте дәмді болу үшін оны термиялық өңдеуден бұрын дұрыс өңдеп, дайындау керек.
Бұл қажетті
-
- сиыр еті
- шошқа бауыры
- су
- сүт
Нұсқаулық
1-қадам
Бауырды сатып алғанда, оның сапасына назар аударуды ұмытпаңыз. Жаңа өнім тегіс, әдемі қоңыр түсті, бөліктерінде мөрлерсіз болуы керек. Бауырда жылтыр, бүтін пленка және мөлдір өт жолдары болуы керек. Егер сіз сатып алатын өнімнің сапасына күмәндансаңыз, сатушыдан бірнеше рет кесіп, бауырдың құрылымын қарауды сұраңыз. Өз денсаулығыңыз бен жақындарыңыздың денсаулығына қауіп төндіргеннен гөрі, жақсы өнімді сатып алатындығыңызға тағы бір рет көз жеткізген дұрыс.
2-қадам
Өтті кетіру үшін бауырды пісірер алдында өте жақсы жуу керек. Сонда сіз оны сіңдіруіңіз керек. Сұрақтың жауабы: бауырды сіңдіру керек пе, жоқ па, сіз өзіңізді беруіңіз керек. Егер сіз өнімнің сапасына, оның балғындығына сенімді болсаңыз, егер бұл жас жануардың бауыры болса, онда сіңдіру процесін өткізіп тастауға болады. Пісірер алдында бауырды сіңдіру ұсынылады, және бұл ешкімді нашарлатпайды. Ішек ішектің тұтас бөлігін сіңіре аласыз, немесе оны 8-12 см-ге бөліп кесуге болады, егер сіз бауырды тұтастай сіңдірсеңіз, бұл оның әрі қарай кесілуіне айтарлықтай ықпал етеді. Тұздау процесі шошқа еті мен сиыр бауыры үшін қажет, өйткені мұндай бауыр ерекше ащы дәмге ие болуы мүмкін. Сондай-ақ, сапасына немесе балғындығына күмәнданатын бауырды сіңдіру ұсынылады.
3-қадам
Бауырды қарапайым суға, кілегейге немесе сүтке батыруға болады. Кейбір тағамдар үшін бауыр шарапқа малынған. Суды сіңіру уақыты өнімнің сапасына және жануардың жасына байланысты бір сағаттан екіге дейін созылады. Бауыр тек ащы және қанның ерекше дәмін кетіру үшін ғана емес, сонымен қатар бөтен иістер мен зиянды заттардан арылу үшін де сіңірілетінін ескеру қажет. Сонымен қатар, суланғаннан кейін ол жеңіл, шырынды, нәзік болады және қажетті ылғал алады.
