Жаз аяқталуға жақын, бірақ сіз витаминдермен қамтамасыз ете алдыңыз! Тоңазытқышты ашыңыз - түрлі түсті және калибрлі банкалар көзді қуантады. Сонымен қатар, маринадталған маринадтар, салаттар, консервілер және компот бар. Барлығы жақсы болар еді, бірақ құлпынай кептелісі өте сұйық болып шықты - бұл сироп немесе джем екенін түсіну мүмкін емес. Мүмкін сіз қандай да бір жағдайды түзете аласыз, джемді қалыңдата аласыз ба?
Бұл қажетті
- - терең эмальданған ыдыс;
- - тот баспайтын болаттан жасалған табаны қалың түбі;
- - елеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Кептелу қалың және қатты пісірілмеуі үшін (ұзақ уақыт пісіру кезінде жидектер қатал болады, витаминдер жоғалады), сізге бірнеше қарапайым ережелерді есте сақтау қажет. Оларды іс жүзінде қолдана отырып, сіз кез-келген жемістер мен жидектерден дәмді әрі пайдалы тосап дайындауға болады.
2-қадам
Дайындалған жидектерді шайыңыз және сұрыптаңыз. Өрікті, шиеден (кез келген тас жемістерден) тасты алыңыз. Жидектерді қантпен жауып, түнде қалдырыңыз. Қанттың мөлшері жидектің түріне байланысты. Қышқылды неғұрлым көп қолдансаңыз, соғұрлым көп қант қажет болады. Мысалы, 1: 1 пропорциясында құлпынайға қант, ал қарақат, шие, қара өрікке 1: 1, 5. салыңыз, егер джем жемістерден жасалса, оларды қабығынан тазартып, пластмасса етіп кесіңіз, сонымен қатар түнде қант қосыңыз.
3-қадам
Түнде жидек шырын береді, ал қант ішінара ериді. Егер шырын көп болса, оны мұқият ағызып, сиропты жидексіз 10-15 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, қайнаған сиропты жемістерге құйыңыз. Оны 2-3 сағат қайнатыңыз, пісіруді қайталаңыз. Мұны сироп қалыңдатылғанға дейін жасаңыз (әдетте 2-3 рет).
Сироп қалыңдап, жидектер қантқа малынғаннан кейін, джемді пісіріңіз. Сондай-ақ, оны ұзақ уақыт қайнатуға болмайды - 3-5 минут, содан кейін бірнеше сағатқа бөліп қойыңыз. Пісіру арасындағы аралықтар кем дегенде 2 сағатты құрауы керек (тосап суығанша).
Қайнауды 3-4 рет қайталаңыз (жидекке байланысты). Ыстық кептелісті стерильденген банкаларға құйыңыз. Егер шырын көп болмаса (мысалы, алмадан), оны ағызудың қажеті жоқ. Кептелісті дайындауды бірден бастаңыз.
4-қадам
Қазір сатылымда консервілер, джемдер жасауға арналған қоюландырғыштар көп. Бұл талғамға қатысты мәселе. Дегенмен, сұрақ туындайды - егер сіз кез-келген консистенциялы джем дайындауға болатын болсаңыз, неге жасанды қалыңдатыңыз. Жидекті блендерде аздап турап, суды бірнеше сағат бойы қайнатпай, дәл осылай джем немесе джем дайындаңыз.
5-қадам
Сіздің сұйық джеміңізді әлі де түзетуге болады - сиропты ағызып, оны қажетті консистенцияға дейін қайнатыңыз. Оны жидекке қайнатыңыз, бәрін қайнатыңыз және банкаларға құйыңыз.
Егер джем дәмді болса және оның жалғыз кемшілігі - сұйықтық консистенциясы болса, сироптың біразын төгіп тастаңыз. Оларды, мысалы, балмұздаққа құйып немесе коктейль жасауға болады.
