Көптеген кондитерлік өнімдерге кілегей қажет. Олар торттар мен пирожныйларға арналған кілегей дайындайды. Сонымен қатар, кілегей өздігінен керемет десерт бола алады. Алайда қажетті май құрамындағы кремді сатып алу әрдайым мүмкін емес. Әдетте, тек кілегей майдың мөлшері кем дегенде 30% -ды құрайды.
Бұл қажетті
-
- Табақша
- Кремді жылытуға арналған бак
- Су моншасы үшін үлкен сыйымдылық
- Тоңазытқыш
- Құрғақ кілегей
- Желатин
- Кремді қоюландырғыштар
Нұсқаулық
1-қадам
Сіз арнайы кремді қоюландырғыштарды қолдануға болады. Дүкендерде олардың саны өте көп және олар әр түрлі - «Сүзбе», «Шие», «Құлпынай» және басқалары. Бірақ олар бәріне ұнай бермейді және олар үнемі сатылымда бола бермейді. Оларды қалай қолдануға болады және орамда қандай пропорцияларда жазылған.
2-қадам
Егер сіз желатинге жақсы төзсеңіз, онымен кремді қоюлатуға болады. 3 кесе кілегейге 1 шай қасық желатин бар. Желатинді кішкене ыдысқа салыңыз да, сол жерге 1 стакан кілегей құйыңыз. Мұқият араластырыңыз. Содан кейін үлкенірек ыдысты алып, оған су құйып, пештің үстіне қойыңыз. Сондай-ақ, оны тікелей стаканға қыздыруға болады, бірақ содан кейін сіз массаны қайнатпау үшін сергек болуыңыз керек. Кәстрөлдің мазмұнын желатин толығымен ерігенше қыздырыңыз. Кәстрөлді пештен алыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Тоңазытқышта кілегейдің қалған бөлігін салқындатып, бірте-бірте желатин ерітіндісіне құйып, қамшы бастайды.
3-қадам
Бірақ желатин бәріне ұнай бермейді, сонымен қатар оның дәмін бір нәрсемен құлату керек. Бұл көптеген басқа ингредиенттер бар кремдерде мүмкін, ал жай ғана кілегеймен мүмкін емес. Егер сіз жай ғана кілегей қажет етсеңіз және олардың майы жеткіліксіз болса, оларды қайнау температурасына дейін қыздырыңыз, бірақ олардың қайнай бастағанына көз жеткізіңіз. Содан кейін оларды суытыңыз. Оларды тоңазытқышта ұзақ уақыт ұстаған жөн. Осыдан кейін, кремнің 20% -ы пішінін майлыдан гөрі нашар ұстайды.
4-қадам
Егер сізге жай кілегейдің орнына қоюландырылған кілегей қажет болса, ол қамшыны сабау кезінде формасын жақсы сақтайды, бірақ ол қоюландырылған сүттегідей дайындалады. 0,5 литр қаймақ үшін - 0,25 кг қант. Кремді кастрюльге құйыңыз, олардағы қантты араластырыңыз (жақсырақ бұлғанғанмен, бірақ шайқамаңыз). Қоспасы бар кастрюльді ыстық суға арналған үлкен ыдысқа салыңыз да, кейде орташа температурада араластыра отырып пісіріңіз.
