Ресейдегі Квасс әрқашан дәстүрлі сусын болып саналды; кез-келген үй шаруасындағы әйел оны қалай дайындауды білді. Сіз квасты үнемі ішуге болады: жұмысыңызға дейін және одан кейін ашқарақтықты басу үшін, тамақтанар алдында және одан кейін және т.б. Оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Бірақ ең көп таралған және бәрінің сүйіктісі - қара бидай ұнынан жасалған квас.
Бұл қажетті
-
- Қара бидай ұнынан алынған квас үшін:
- ½ кесе қант
- 0,5 кг қара бидай ұны
- 8 л су
- 15 г жаңа ашытқы.
- Ұнтақталған қара бидайдан алынған квас үшін:
- ½ нан (крекер үшін)
- Қара бидай ұны
- қант
- 30 г ашытқы
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқыны жылы суға ерітіп, кеңейту үшін қалдырыңыз.
2-қадам
Қара бидай ұнына қайнаған су құйып, қалың қаймақ консистенциясын алу үшін қамыр илеңіз. Қамырды шамамен 35 градусқа дейін салқындатыңыз.
3-қадам
Содан кейін қайнатылған жылы сумен сұйылтыңыз, қант пен көтерілген ашытқыны қосыңыз. Барлығын араластырыңыз және ферменттелгенше шамамен бір күн қалдырыңыз.
4-қадам
Содан кейін сүзгіден өткізіп, тоңазытқышқа екі күн қойыңыз.
5-қадам
Сіз бұл рецептті әртараптандырып, қуырылған қара бидай нанынан квас жасай аласыз. Алдымен нан үгіндісін дайындаңыз. Оларды квас алғыңыз келген түске дейін қуырыңыз. Егер сіз нанды қараңғы түскенше жақсылап қуырсаңыз, онда сіз бай дәмі бар қара квас аласыз, ал сәл тосттар салынған крекерлер квасқа ашық түсті береді.
6-қадам
Үш литрлік ыдысқа бір ас қасық қара бидай ұнын, бір қасық қант пен жаңа ашытқыны салыңыз. Барлығын жылы сумен толтырыңыз және ашыту процесі басталғанға дейін қалдырыңыз, үстіңгі жағында көбік пайда болған сәтті күтіңіз. Дәміне қарай қант, қуырылған крекер қосып, қоспаға жылы су қосыңыз. Ашытуға арналған орын қалдыруды ұмытпаңыз, бұл құмыраның тарыла бастауы туралы.
7-қадам
Ашыту кезінде үстелді тамшылатып тамшылармен бояп қалмас үшін ыдысты қалың шүберекпен жауып, науаға салыңыз.
8-қадам
Квас құмырасын салқын жерде шамамен 2 күн сақтау жақсы. Ол сізге қалаған түске ие болған кезде, дәкеден сүзіп алып, қайтадан салқын жерге қойыңыз. Сіз мұндай сусынды қазірдің өзінде іше аласыз.
