Мид - тәтті алкогольдік сусын. Ара балынан дайындалған. Шелпектің күші 10-16% болуы мүмкін. Мид - дәстүрлі славян сусыны, Ресейде монастырьлар шалғын қайнатудың негізгі орталықтары болды. Бұл тәтті сусынның құрамдас бөліктерін таратуға тыйым салынды. Бүгінгі күні үйдегі медтердің рецепті құпия емес.
Есіңізде болсын, ескі орыс ертегілерінде бұл сөйлем соңында жиі айтылады: «Мен сол жерде болдым, мен сыра іштім. Ол мұрттан ағып кетті, ауызға енбеді »? Тәтті жеміс - бұл ертегідегі «бал-сыра». Осы жерден әйгілі бал айы өз атын алды. Мид сізге дәл сол бал айында мықты батыр ойластыруға мүмкіндік береді деп сенген.
Тарихта екі ұғым бар: бал мен медбике ішу. Біріншісі - заманауи мидтің атасы. Қасиеттері жағынан ол қазіргі заманғы үйден жасалған шалбадан алыс емес. Бал ішу де бас және тәтті. Ол емен бөшкелеріндегі виски сияқты дайындалды, 20 жасқа дейін. Оларға меймандар үшін қонақтар сыйлады. Қазіргі заманғы адамдарға таныс дәмі бар тағам 19 ғасырдың басынан бастап ғана қайнатыла бастады. Бұл уақытта метад рецепті мүмкіндігінше жеңілдетілді: қайнату, зарарсыздандыру, құлмақ қосып, ашыту. Үйде жемшөп жасау үшін 7-14 күн жеткілікті болады.
Тәтті сусынның «мед» атауы орыс тілінде жақында - 20 ғасырдың басында пайда болды. Бал сырасы немесе бал сырасы орыстардың арақ пен шарапқа деген ұлттық сүйіспеншілігі пайда болған кезде мед деп аталды. Жағымсыз дәмді жасыру үшін бал қосылған сапасыз сыраның атауы да «мед» сөзін мазақ етті. Бірақ бірнеше ғасыр бұрын да бұл сиқырлы мас ететін сусын құрметпен «бал» деп аталды.
Үйде орысша миданы қалай жасауға болады
Суздаль шелпегін дайындау үшін 500 г қант пен 300 г шалғындық балды алыңыз, 4 литр суда ерітіңіз, қайнатыңыз, көбікті үнемі алып тастаңыз, 15 минут бойы. Болашақ шалғынды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, 80-100 г сұйылтылған ашытқы құйыңыз, араластырыңыз және ашыту үшін сусынды жылы жерге қойыңыз. Екі күннен кейін сүзгіден өткізіп, алғашқы шөгінділерді ағызып, содан кейін медалды салқын жерге жіберіп, сол жерде бір айға қалдырыңыз. Содан кейін балды қайтадан ағызып, оған 250 г балды ерітіп, тығыз тығынмен салқындатып қою керек. Ет көбіктене бастаған кезде, сусын дайын болады.
