Алкогольсіз сыра әдеттегі сусыннан дәмімен ерекшеленбейді. Оның үстіне оны дайындауға арналған ингредиенттер ұқсас. Негізгі айырмашылық өндіріс процесінде. Алкогольсіз сыраны өндіру технологиясы әлдеқайда күрделі.
Нұсқаулық
1-қадам
Алкогольсіз сыра өндірісіндегі алғашқы қадам - арпа дәндерін сіңдіру, ол кейіннен белгілі бір температураға дейін қызады. Осылайша сыраның кез-келген түріне негіз болатын уыт алынады.
2-қадам
Уыт кептіріліп, мұқият ұнтақталып, құлмақпен араластырылады. Бұл кезеңде арнайы сусланы алады, ол ашытқымен араластырғаннан кейін ашыту процесін бастайды.
3-қадам
Алкогольсіз сыраны дайындаудың бірнеше әдісі бар. Ашыту процесінде алкогольдің пайда болуын болдырмау үшін бұл процедура арнайы үзіледі. Бұл қыздыру температурасын күрт төмендету арқылы жасалады. Мұндай қабылдаудан кейін сыра мұқият сүзіледі.
4-қадам
Алкогольсіз сыраны дайындаудың екінші әдісі - қазірдің өзінде дайындалған кәдімгі сусыннан алкогольді алып тастау. Бұл жағдайда мұқият буландыру әдісі қолданылады. Сыра 60 градусқа дейін қызады, ол алкогольсіз сусынға айналады.
5-қадам
Алкогольді жою вакуумдық дистилляция немесе әдеттегі булану арқылы жүзеге асырылуы мүмкін. Назар аударыңыз, болашақ сусынның дәмі таңдалған технологияға байланысты. Дистилляцияны қолданған кезде сыраны кәдімгі жеңіл сорттан ажырату мүмкін емес, екінші жағдайда айтарлықтай дәмі бар.
6-қадам
Алкогольсіз сыраны өндірудің ең қымбат және еңбекқор технологиясы - мембраналық әдіс. Ол диализ және осмос деп аталатын арнайы мембраналарды қолдану арқылы жүзеге асырылады. Бұл компоненттер кәдімгі сыраға қосылған кезде алкогольді біртіндеп ыдыратып, сусынды алкогольсіз сортқа айналдырады.
7-қадам
Сыра әлемдегі ең танымал сусындардың бірі болып саналады. Сондықтан өндірушілер үнемі тұтынушыларға мүлдем жаңа сорттарын ұсына отырып, оны өндірудің жаңа технологияларын жасап отырады. Олардың кейбіреулері алкогольсіз сыра жасау үшін арнайы ашытқы түрлерін қолданады.
