Сыраны таңдағанда оның түсіне, беріктігі мен тығыздығына назар аудару керек. Сапалы сусынның құрамында химиялық қоспалар мен консерванттар жоқ. Сақтау мерзімі 1 айдан аспауы керек.
Бұл көбікті сусынның мың жылдық тарихы бар. Ежелгі египеттіктер де оны 70 рецепт бойынша дайындады! Бүгінгі күні дүкен сөрелері әртүрлі мөлшердегі және түрлі түсті сыра салынған бөтелкелерге толы, олардың арасында шынымен де дәмді әрі пайдалы сусынды қалай таңдауға болады?
Бүгінгі күні тіпті сыраның пайдалы қасиеттерін зерттейтін ғылым бар - гамбринотерапия. Әрине, сыраны емдеу үшін тек нақты, сапалы сусын ғана қолданыла алады, дегенмен мұндай талаптар емдеу үшін қолданылатын кез-келген сыраға ғана қатысты болмауы керек.
Сыраның түрлері мен түрлері
Сыраның бірнеше түрі мен түрлері бар. Ең көп тарағаны - төменгі ашытылатын Lager, ал Pilsner - алтын түстес ашық чех сырасы. Ale (Ale) - дәстүрлі ирланд және ағылшын сырасы, ол үлкен беріктігі мен қалың консистенциясына ие. Ламбик - құрамында бельгиялық сыра, құрамында уыт жоқ, бірақ жеміс қоспалары бар сарысу бар. Бұл түрлерден біршама бөлек тірі сыра да бар, сондықтан ол 2-3 күндік сақтау мерзімі өте қысқа болғандықтан осылай аталған. Нағыз тірі сыраны тек мамандандырылған мейрамханалар мен зауыттық сыра зауыттарында ғана дәмін татуға болады.
Сыра түсімен де ерекшеленеді. Бозғылт бидай, күріш және жүгері ұнтағын қосып, жеңіл қуырылған уыттан алынады. Қараңғы өндіріс үшін олар жақсы қуырылған уытты, кейде тіпті ысталған және күйдірілген қантты алады. Сүзгіден өткізілген және сүзілмеген сыраға келетін болсақ, сүзгіден өткізілмеген хоп сусыны ең бай дәмі мен пайдалы заттардың көп мөлшеріне ие.
Қалай таңдау керек
Сыраның түрі мен түсі туралы шешім қабылдағаннан кейін оның күшіне, яғни алкогольдің пайыздық мөлшеріне назар аударған жөн. Сыра партиясының құрамында қанша алкоголь болатындығын нақты болжау мүмкін емес, сондықтан адал өндірушілер бұл ақпаратты өндіріс күнімен бірге көрсетеді. Екінші көрсеткіш, біріншісіне байланысты, сусынның тығыздығы. Дәреже неғұрлым жоғары болса, тығыздық соғұрлым көп болады. Егер сусынның құрамында алкоголь мөлшері жоғары және тығыздығы төмен болса, онда біз кәдімгі «руф» туралы айтамыз. Әрі қарай, жапсырмадағы сусынның құрамымен таныс болуыңыз керек: сусын құрамындағы қоспалар мен консерванттардың барлық түрлері соғұрлым жақсы болады. Идеал лагерь құлмақ, уыт, сыра ашытқысы мен судан тұруы керек.
Сапалы сусынды ақшыл түсті шыны бөтелкелерге, сондай-ақ пластикалық бөтелкелер мен құтыға құюға болмайды. Сіз нағыз сыраны краннан сатып ала аласыз, бірақ бөтен иістердің бар-жоғын, лайлануын, көбіктің тұрақтылығы мен дәмін тек алған кезде тексере аласыз. Сапалы сусынның толық, сулы емес дәмі және хоптың ащысы - жеңіл, тез өтуге қабілетті болуы керек.
Сыраның үздік өндірушілерін атау қиын, олардың әрқайсысының өз қалауы бар. Алайда рейтингтегі алғашқы жолдарды Бельгия, Германия және АҚШ әрдайым алады. Шотландтық «Арран» және «Белхавен», жапондық «Асахи» мен «Саппоро», ирландиялық Гиннес және бельгиялық «Стелла Артуа» сыралары өте танымал.
