Сыра - бұл уыт пен құлмақ негізінде дайындалған ескі орыс сусыны. Классикалық сырада судан басқа қоспалар болмауы керек. Өзіңізге сыра таңдай отырып, сіз шөлді тек салқын әрі жеңіл сусынмен қандырғыңыз келмейді, сонымен қатар құлмақтың ерекше тартымды дәмін сезінгіңіз келеді. Бірақ көбінесе өндірушілер сыраның «балғындығын» сақтау үшін оған консерванттар қосады, бұл ағзаға мүлдем пайдалы емес. Сіздің көңіліңізді қалдырмайтын және сізге шынайы рахат сыйлайтын сыраны қалай таңдауға болады?
Нұсқаулық
1-қадам
Сыраны таңдағанда оның ашық, қою немесе қызыл болуы мүмкін екенін ескеріңіз. Жеңіл сыра уыттан классикалық рецепт бойынша қайнатылады. Оған бидай ұнтағын қосуға болады, содан кейін сыра аздап бидай иісі шығады. Қара сыра қуырылған уыттан, кейде күйген қант қосып жасалады. Карамель қызыл сыраға қосылады, сондықтан оның дәмі сәл тәтті. Мұнда жеміс-жидек сыралары да бар. Мұндай сыраға жидектердің немесе жемістердің шырындары қосылады (мысалы, қарақат, шие).
2-қадам
Сыраның беріктігі 3, 8-ден 6% -ға дейін өзгеруі мүмкін. Бұл сандар алкогольдің сырада қанша екенін көрсетеді. Дүкендегі сөрелерде алкогольдің үлесі жоғары сыра бар екенін көруге болады. Мұндай сырадан сіз өте мас бола аласыз, және мұндай сусынды сыра деп айту қиын. Алкогольсіз сырада сонымен қатар алкогольдің аз пайызы бар, бірақ ол айраннан аз. Содан кейін алкогольді ашыту кезінде сусынды салқындату арқылы буландырады.
3-қадам
Сыра сүзгіден өткізіліп, сүзгіден өткізілуі мүмкін. Сүзілмеген сыра ағзаға әлдеқайда пайдалы, оның дәмі бай. Бірақ ол сүзгіден аз сақталады.
4-қадам
Ең дәмдісі - жаппай сатылатын сыра. Мұндай сыра жарықты өткізбейтін, қызбайтын және тотықпайтын металл құймалармен әкелінеді. Қаптаманың қалған бөлігі сыраның дәмін бұзып, оның қасиеттерін бере алады немесе осы сусынның барлық пайдалы элементтерін жоғалтуы мүмкін. Кегалардағы сыра пастерленбеген, демек, ол «тірі». Бұл сыраларда консерванттар жоқ, оларда бактериялар әлі де жұмыс істейді және сыраны сүйетіндерге арпаның жағымды дәмін береді.
5-қадам
Табиғи жаңа сыраны екі күннен артық сақтауға болады. Уақытты ұзарту үшін сыра өндірушілер пастерлейді және консерванттар қосады. Пастерлеу өнімнің консерванттармен бірге дәмін де қатты бұзуы мүмкін. Аскорбин қышқылы көбінесе консервант ретінде қолданылады, бірақ одан да маңызды химиялық қоспалар болуы мүмкін. Егер пастерленген сыра сіздің денсаулығыңызға ешқандай әсер етпесе, онда консерванттар оны айтарлықтай бұзуы мүмкін. Пастерленген сыраның сақтау мерзімі шамамен 2-2,5 айды құрайды. Консерванттары бар сыраны алты айға дейін сақтауға болады.
6-қадам
Сыраны стаканға құйғаннан кейін, жақынырақ қараңыз. Ашық сыраның түсі алтын, мөлдір болуы керек (фильтрден басқа). Қара сыра тұмансыз ашық қара түсті болуы керек. Жеңіл сусынның көбігі тығыз және биіктігі 5 см-ге дейін болуы керек, ол 5 минут ішінде баяу түсіп кетеді. Қара сыраның көбігі аз болады, шамамен 1 см, бірақ ол 5 минуттан артық тұруы керек. Сыраның иісін тек хоп ноталарымен айту керек. Сыраның ішіндегі балдың иісі қолайсыз.
7-қадам
Кез-келген сыра жұтқаннан кейін аузында аздап ащы сезімді қалдыруы керек. Дәл осы қасиет сыраны дұрыс анықтайды. Ащы жағымсыз болмауы керек, ол жеңіл, қысқа және жағымды болуы керек.
