Ет - қарапайым адам тұтынатын жеткілікті кең таралған өнім. Әрине, еттің ұдайы қолданыстағы пайдасы ғана емес, зияны да дәлелденді.
Ежелгі заманнан бері ет негізгі тамақтану көзі болды, ол денені адамның қалыпты жұмысына қажетті әр түрлі қоректік заттармен байытады. Сондықтан ежелгі адамның алғашқы кәсіптерінің бірі аң аулау, содан кейін жануарлардың етін (аң, шошқа еті, сиыр еті, жылқы еті, қоян еті және т.б.) дайындау болды.
Тамақ өнімдерінің қазіргі заманғы алуан түрлілігі де адамның ет жеуін тоқтатуға себеп бола алмады. Зерттеушілердің немесе дәрігерлердің әрқайсысының ғылыми көзқарастары бар өзіндік көзқарасы бар болғандықтан, оның пайдасы мен зияны әлі күнге дейін даулы мәселе болып табылады.
Әрине, еттің басты пайдасы - бұл ақуыздың көзі, ол өз кезегінде энергияны толықтыру функциясын орындайды, сонымен қатар макро- және микроэлементтерді (темірмен, мырышпен байыту) адамның қажеттіліктерін толықтырады. Бірақ еттің пайдасы мен зияны көбіне оның шығу тегі мен алуан түріне байланысты.
Мысалы, шошқа етінде В тобының дәрумендері, темір, мырыш бар, бірақ көбісі шошқа етін таза емес ет деп санайды, өйткені жануар барлық жерде тіршілік етеді және тағамға қажет емес. Сиыр еті ішектегі қышқылдықтың себебі болып табылатын тұз қышқылын бейтараптайды. Бірақ еттің зияны жануарларды үнемі вакцинациялау, әр түрлі антибиотиктермен енгізу, олар әрине сүтке ғана емес, сонымен қатар жануарлар денесінің барлық бөліктеріне, атап айтқанда етке енеді. Қойдың артықшылығы - В дәрумені, калий, темір, йод, магний. Етті тірек-қимыл аппараты бұзылған және сүйек пен буын аурулары бар адамдарға жеу ұсынылмайды, өйткені қошқардың сүйектерінің беткі қабаты артроз бен артриттің дамуына ықпал ететін бактерияларға бай. Қоян еті - В және С дәрумендерінің, сонымен қатар әр түрлі минералдардың (никотин қышқылы, марганец, мырыш, фосфор, темір, кобальт және т.б.) қоймасы. Өнімнің төмен калориялығы оны майлылығына байланысты ет жеуге бас тартатын адамдар үшін де мәзірге енгізуге мүмкіндік береді.
Бірақ бұл түрдің зияны - оның құрамында пурин негіздері бар, олар кейіннен организмде зәр қышқылына айналады. Суды жүйелі түрде өзгерте отырып, ұзақ термиялық өңдеу арқылы зиянды негіздердің құрамын азайтуға болады. Тауық еті А, В және Е дәрумендеріне бай, құрамында көп май жоқ. Бірақ ірі қара сияқты, тауыққа мезгіл-мезгіл вакцина егіліп, өсу процесін жеделдету үшін оған түрлі гормондар мен антибиотиктер енгізіледі.
Әдетте, көптеген адамдар етсіз өмір сүре алмайды. Оларға күнделікті тұтынылатын етті тұтынуды және көлемін азайту ұсынылады. Ет өнімдерін шөптен жасалған тағамдармен біріктірген жөн, өйткені бұл жағдайда ағзаның қабылдауы мен ассимиляциясы жақсарады. Тәжірибе ретінде сіз аптасына кемінде бір рет етден толық бас тартуға тырыса аласыз. Оң нәтиже денені ауыр тамақ өнімдерінен босатудан тұрады.
Еттің зияны оны дұрыс өңдеумен байланысты емес. Мысалы, пісіру кезінде сорпада адам ағзасының күйіне кері әсер ететін зиянды заттар қалады. Қуырылған етті өте сирек жеуге болады, өйткені майды қыздырған кезде пайда болатын қытырлақ қабықта канцерогені бар зиянды элементтер жиналады. Ет тағамдарын дайындаудың ең жақсы нұсқалары - бұқтыру, қайнату немесе сапалы өнімдерді қолдану арқылы пісіру. Болашақта денеңізге зиян келтірмеу үшін жейтін ет мөлшерін шамадан тыс пайдаланбаңыз.
