Бір стакан шай немесе кофедегі түйіршіктелген қанттың әдеттегі мөлшері таңқаларлықтай, әрдайым ыстық сусынның дәмін татып көрмейді. Сонымен қатар, қанттың тәттілігі дақылдың сапасына байланысты емес, өйткені көпшілігі ойлауға дағдыланған.
Қант - сахароза деп аталатын зат. Оны өнеркәсіпте қызылша мен қамыстан алады, қоспалардан тазартады және кристалданады.
Қызылша қантының тазартылу деңгейі мен сахарозасы әр түрлі, және бұл сахарозаның түйіршіктелген қанттың жалпы көлеміне пайыздық үлесі, өнімнің маркасын және оның санаттарға бөлінуін анықтайды.
Қант өндірісінің техникалық шарттары сахарозаның мазмұнын және сорттардың әрқайсысының тазалану дәрежесін нақты белгілейтін ГОСТ 33222-2015-пен реттеледі.
Ең тәтті қант «Қосымша» санатына жатады. Ондағы сахарозаның массалық үлесі 99,8% кем емес. Бұл әртүрлілік ақ түске ие, таңбалаудың өзі мөрленген сөмкеде кесектердің болмауын қамтамасыз етеді.
Сонымен қатар, сапалық баспалдақпен төмендеу - PC1 және PC2 санаттары, олардың сахарозасы 99,7% -дан төмен болмауы керек. Бұл сондай-ақ ең жоғары категория және бұл екі сорт тек тазару дәрежесімен ерекшеленеді, PC1-де ол сәйкесінше жоғары, ал қанттың өзі жеңіл. ГОСТ осы екі сортта кесектердің болуына мүмкіндік береді, алайда олар жеңіл басқаннан кейін оңай ыдырауы керек.
Сахарозаның ең төменгі мөлшері 99,5% PC3 санатына жатады. Қант сарғыш реңкке ие, меласса иісімен, орамда кесектер бар, қоқыстың әрең байқалатын бөлшектерінің болуы мүмкін.
Өкінішке орай, қантқа қатысты шығындар туралы нұсқаулық көмектеспейді: өндіруші жарнамаға және түрлі-түсті қаптамаларды жасауға шығындарды қосуы мүмкін. Тұтынушы, өнімнің сапасына аса қызығушылық танытатын адам ретінде, әрқашан пакеттегі ақпаратты зерделеуі керек. Сатушының өзі әрдайым салмақтың салмақ бойынша сатылатын қанттың қандай сапалы категориясын айтып береді.
