Консервілерді зарарсыздандыру - жемістерді сақтау кезінде міндетті рәсім. Онсыз ұзақ уақыт сақталатын бланкілерді алу мүмкін емес. Стерилизацияның қарапайым әдістерінің бірі - пешке консервілерді белгілі бір температурада жылыту.
Банкілерді дайындамаларға стерилизациялаудың бірнеше әдісі бар, мысалы, бумен, қайнаған сумен өңдеу, оларды мультипісіргіште, қос қазандықта, пеште, микротолқынды пеште және т.с.с. қыздыру арқылы. Стерилизациялау үшін пешті қолдану - құтылудың өте ыңғайлы тәсілі банктердегі бактериялардың барлық түрлерінен, бірақ ақыр соңында дайын дайындамаларды ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік беретіндіктен, әр түрлі көлемдегі банктер құрылғыда әр түрлі уақыт ішінде немесе әр түрлі температурада сақталуы керек.
Пештерді зарарсыздандыруға арналған банктерді қалай дайындауға болады
Бірінші қадам - банктерді тексеру. Егер контейнерде оның тұтастығын бұзатын кемшіліктер болса, әсіресе қабырғалар мен түбіндегі жарықтар, мойнындағы чиптер болса, онда бұл тағамды бөлек қою керек - бұл консервілеуге жарамайды. Шындығында, қыздырылған кезде банктер жарылып кетеді немесе бос орындар тез нашарлайды, өйткені консервілердің тұтастығын бұзу олардың құрамындағы бактериялардың дамуының кілті болып табылады.
Ыдыс-аяқтарды таңдағаннан кейін оларды жуу керек. Жұмыс үшін сода қолданған дұрыс, өйткені ол керемет тазартады және бір уақытта ешқандай иіс қалдырмайды. Үйде сода болмаған жағдайда, банкілерді қарапайым ыдыс жуғыш затпен немесе кір сабынмен жууға болады. Қорытындылай келе, банктерді салқын сумен жақсылап шайып, алдын-ала жуылған пештің сөресіне мойнын төмен қаратып қою керек (банкалар бір-біріне тиіп кетпеуі керек) және салқын пешке қою керек.
Пештерде банктер қандай температурада және қанша уақыт зарарсыздандырылады
Тұмшапеште консервілерді ұстау уақыты олардың мөлшері мен ыдысты зарарсыздандыру температурасына байланысты. Үлкен банкалар (2-3 литр) сағатына төрттен 100-120 градусқа, орташа (700-800 грамм және литр) - 130-140 градусқа дейін 10-12 минут, ал ұсақ стерильденген жақсы деп саналады., көлемі 700 мл-ден аз - 150 градустан жеті-бес минутқа дейін. Уақытты пеш белгіленген температураға дейін қызғаннан кейін ғана бастау керек.
Маңызды: қыздырылған банкаларды пештен бірден алудың қажеті жоқ, бірақ олар 70-80 градусқа дейін салқындаған кезде. Банкалар құрылғыны сөндіргеннен кейін 7-10 минут ішінде осы температураға дейін суытады. Сіз оларды дереу мақсатына сай пайдалана аласыз.
