Саңырауқұлақтың дәмді тұздығы кез-келген тағамға ерекше дәм мен хош иіс бере алады. Оны мүлдем басқа саңырауқұлақтардан дайындауға болады - жаңа және құрғақ. Мұнда пісіру әдістерінің тек бірнешеуі берілген.
Саңырауқұлақ соусы «Лентен»
Майсыз саңырауқұлақ соусы тез және оңай дайындалады. Ол үшін сізге мыналар қажет:
- 200 г саңырауқұлақ;
- 2 пияз;
- 2 ас қасық. ұн;
- өсімдік майы;
- тұз және қара бұрыш.
Саңырауқұлақтарды тұзды суға батырып, қайнату керек. Олардан суды төгіп тастаңыз. Салқындату үшін бөлек қойыңыз. Содан кейін оларды майдалап турап, табада 15 минут қуыру керек. Оларға туралған пиязды қосып, тағы 5 минут қуырыңыз. Сол уақытта тағы бір табаны алыңыз, үстіне ұнды қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін ұнды саңырауқұлақ сорпасымен сұйылтыңыз, оған саңырауқұлақтар, пияз және дәмдеуіштер қосыңыз. Аздап пісіріңіз. Отты өшіріңіз. Бұл тұздыққа макарон, картоп, қуырылған ет және т.б.
Шампиньон тұздығы
Шампиньондардың саңырауқұлақтардан жасалған дәмді суы келесідей жасалуы керек: 200 г жаңа шампиньондарды жуып, белдеулеріне кесу керек. 1 үлкен пияз, қабығы, кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды терең табаға салыңыз, оны мөлдір болғанша қуырыңыз. Оған 2 ас қасық қосыңыз. томат пастасы, тағы 2 минут қуырыңыз, содан кейін табаның ішіне 250 мл қайнаған су құйыңыз. Оған ұсақталған шампиньондарды қосыңыз. Саңырауқұлақ тұздығын 20-25 минут қайнатыңыз. Дайын болмас бұрын, оған дәмдеуіштер мен шөптерді салыңыз.
Порчини тұздығы
Бұл жағдайда саңырауқұлақ соусы қаймақпен дайындалады, бұл оған жаңа дәм береді. Алдымен сізге 200 г саңырауқұлақты жуып, кішкене бөліктерге бөліп, қыздырылған күнбағыс майымен табаға жіберу керек. Жарты сағат пісіріңіз. Саңырауқұлақтар дайын болғанға дейін шамамен 10 минут бұрын, туралған пиязды қосыңыз. Сонымен бірге отқа тағы бір табаны салыңыз. Оған қоңыр түсті 1 ас қасық. ұн. Оған 100 мл кілегей қосыңыз, 2 ас қасық. қаймақ, сондай-ақ дәміне қарай әр түрлі дәмдеуіштер. Барлығын жақсылап араластырыңыз және қайнатыңыз. Пияз қосылған тұздық пен саңырауқұлақтар дайын болғанда, оларды бір-біріне араластыру керек.
Кептірілген саңырауқұлақ соусы
Кептірілген саңырауқұлақтар салмақ жоғалтуға көмектеседі, күшті антидепрессант және калийге өте бай. Сондықтан оларды міндетті түрде жеу керек. Олармен саңырауқұлақ тұздығын қалай жасау керек.
Сізге 50 г кептірілген саңырауқұлақты алу керек, оларды бір стакан қайнаған сумен құйып, шамамен 2,5 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін олардан суды төгіп тастаңыз, оны бір жағына қойыңыз - ол ыңғайлы болады. Саңырауқұлақтарды майдалап тураңыз, табада 40 минут қуырыңыз. Дайын болудан 10 минут бұрын, оларға кішкене текшелерге кесілген үлкен пиязды салыңыз. Басқа қуырғыш табада 1 ас қасықтан қоңыр түс алыңыз. ұн, оны саңырауқұлақтарды қайнатқаннан кейін қалған сумен немесе ет сорпасымен сұйылтыңыз. Саңырауқұлақтарды алынған тұздыққа жіберіңіз, қоспаға 2 ас қасық қосыңыз. қаймақ, дәмдеуіштер мен шөптер. 5 минут терлеп, өшіріңіз. Бәрі дайын.
