Меренги - кішкентай ақуызды пирожныйлар. Құрылымы бойынша олар әуе және жеңіл, олар тек аузында ериді. Егер бұлғанған массаға ванилин, даршын, кофе немесе шоколад қосылса, онда сіздің өніміңіз әрдайым басқа дәм мен хош иіске ие болады. Меренгиді қаймақпен жұппен жапсыруға немесе глазурьмен жабуға болады. Торттың негізі ретінде сынған торттарды қолданыңыз.
Бұл қажетті
-
- жұмыртқаның ақтығы (5 дана);
- түйіршіктелген қант (250 г);
- ванилин;
- лимон шырыны (1/2 шай қасық);
- бірнеше тұз кристалдары;
- қара немесе сүтті шоколад (50 г);
- кондитерлік сөмке немесе ас қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Ақтарды қамшылауға арналған құралдарды дайындаңыз. Тостаған кең және терең болуы керек, ақуыздар сұйық болған кезде, олардың құрамы төгіліп тасталмайды. Миксердің көпіршігі немесе жүздері толығымен құрғақ болуы керек. Сенімді болу үшін барлығын қағаз сүлгімен сүртіңіз.
2-қадам
Сарыларды ақтардан бөліп алыңыз. Әр жұмыртқаны бөлек шыныаяқтың үстінен сындырыңыз. Сарысын қабыққа құйып, ақуызды ыдысқа төгіп тастаңыз. Егер сарысы сынып, кесеге тамып кетсе, онда бұл ақуызды қамшылау үшін қолдануға болмайды. Тек оны тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін омлет жасаңыз. Кептірілген ыдысқа таза ақуыз қосыңыз.
3-қадам
Жұмыртқаның ақуызын ыдысқа салыңыз және араластырғыш қалақшалармен немесе тоңазытқышта 15 минут шайқаңыз. Барлық құралдар мен қамшы өнімі тоңазытқышта болуы керек.
4-қадам
Ақуызды шайқаңыз. Процесті бүкіл жылдамдық ауамен қаныққанша төмен жылдамдықпен бастаңыз. Бұл екі минутты алады. Содан кейін шайқау жылдамдығын орташа деңгейге дейін арттырыңыз. Ақуыз қалыңдай бастайды. Осы кезде, көпірту кезінде тұз қосып, лимон шырынын тамшылатып қосыңыз. Егер қолыңызда лимон болмаса, оған бірнеше тамшы мұздай су немесе алма сірке сіркесін қосуға болады. Тіпті әдеттегі 9% сірке суы да жасайды.
5-қадам
Ұрып тұрған ыдыстың жанына бір стакан ұнтақталған қант қойыңыз. Ыдыстың үстелге сырғып кетуіне жол бермеу үшін астына терри сүлгіні қойыңыз. Тікелей айналатын араластырғыш пышақтарының астына түйіршіктелген қантты, бір уақытта ас қасық қосыңыз. Ақуыз массасын құлағанша тоқтатыңыз. Егер сіз араластырғышты көтерсеңіз, онда жоғары ақуыз шыңдары пышақтардың артына созылады.
6-қадам
Өте суық шоколадты майда немесе ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Шоколад чиптерін ақуыз қамырына құйыңыз да, оларды көпіршіген массаға біркелкі үлестіру үшін абайлап араластырыңыз. Бұлғанған ақуызды корнетке, құбыр қапшығына немесе шприцке жіберіңіз.
7-қадам
Пісіру парағын дайындаңыз. Суық болуы керек. Оны пісіру қағазымен, силикон төсенішімен салыңыз немесе жай май мен ұнмен сүртіңіз. Торттардың кішкене үйінділерін орналастырыңыз. Олардың арасындағы қашықтықты қалдырыңыз, торттар мөлшері артады. Егер сөмке немесе шприц болмаса, онда ақуыз массасын ас қасықпен таратыңыз.
8-қадам
Тұмшапешті ең кішкентай шамға жағыңыз да, дереу меренге арналған пісіру парағын пешке салыңыз. Баяу отта 110 градуста 1-ден 3 сағатқа дейін пісіріңіз. Мұның бәрі өнімнің қалыңдығына байланысты. Торттар жақсылап құрғап, ашық сары және ақшыл болуы керек. Алғашқы жарты сағат ішінде пешті ашпаңыз, содан кейін ылғалдың жақсы булануына көмектесу үшін есікті сәл ашуға болады.
9-қадам
Дайын пирожныйларды пісіру парағынан алыңыз және шаймен бірге беріңіз.
