Ашытқымен және зиянды қоспалармен толтырылған дүкен нанынан бас тартып, үй тоқаштарын таңдайтын үй шаруасындағы әйелдер көбеюде. Оларды бәрі де дайындай алады. Үйде дайындалған нан өзінің пайдалы құрамымен, ауызды суаратын хош иісімен және керемет дәмімен ерекшеленеді.
Нан жасау - ұзақ, бірақ қызықты процесс. Егер сіз бәрін нұсқаулыққа сәйкес қатаң түрде жасасаңыз, нәтиже керемет болады. Жаңа піскен нанның хош иісі бүкіл үйге тарап, үстелде қытырлақ қабығы бар әдемі, әуе нан болады.
Пайдалы нан дайындау үшін тек табиғи өнімдер қажет. Рецептке зауыт ашытқысы немесе консерванттар қосылмауы керек. Бұл нәтижені бұзады.
Нанды классикалық рецептпен пісіруді бастаған дұрыс. Бұл ең қарапайым және ең табысты. Қолыңызды толтырғаннан кейін сіз күрделі нұсқаларға ауыса аласыз.
Қамыр қоспалары
- 2 ас қасық қара бидай ашытқысы (сіз оны достарыңыздан алуға немесе өзіңіз өсіре аласыз)
- 100 г қара бидай ұны
- Бөлме температурасында 100 мл қайнатылған су
Үйде дайындалған нан жасауға арналған ингредиенттер
- 100 г қара бидай ұны
- 200 г бірінші сұрыпты ұн (мөлшері + - 50 г өзгеруі мүмкін, бұл ұнның глютеніне және оны ұнтақтауға байланысты)
- 150 мл су
- 1 ас қасық күнбағыс майы
- 1 ас қасық түйіршіктелген қант
- 1, 5 шай қасық тұз
- күнбағыс тұқымы, күнжіт тұқымы, асқабақ тұқымы немесе зығыр тұқымы.
Қамырды дайындау бойынша нұсқаулық
- Стартер мәдениетін терең ыдыстағы сумен араластырыңыз.
- Негізгі ингредиенттерге қара бидай ұнын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
- Реакцияны жылдамдату үшін тостағанды пакетпен жабыңыз. Онда қамыр дем алуы үшін инемен 2 тесік жасаңыз.
- Тағамды 7-8 сағатқа қалдырыңыз, ең дұрысы түнде, ол үйде ең жылы жерде. Ыңғайлы температурада қамыр тез жайылып, құлап кетеді. Бұл оның баруға дайын екендігінің белгісі.
Қамыр илеу
- Қамырға түйіршіктелген қант пен су қосыңыз. Араластырыңыз.
- Сол ыдысқа тұз, күнбағыс майы, 100 г қара бидай ұнын жіберіңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
- Сіз жұқа қамыр аласыз. Оған илеуді тоқтатпай, оған бірінші сұрыпты ұнды біртіндеп қосу керек. Қамыр жайылуды тоқтатып, пішінін ұстай бастағанда, сіз ұнды араластыруды тоқтата аласыз. Ол тұшпараға қарағанда әлдеқайда жұмсақ болуы керек және сіздің қолыңызға сәл жабысып қалады.
-
Қолыңызды күнбағыс майымен майлаңыз, қамырдан доп жасаңыз. Оны алдын ала сары маймен хош иістендірілген пісірме табаққа салыңыз. Нанға кәдімгі пісіру парағы сәйкес келеді, бірақ мұндай қамыр температура жоғарылағанда бұлыңғырланбайтын етіп тығызырақ болуы керек. Кеңестік тікбұрышты пішіндермен жұмыс істеу әлдеқайда ыңғайлы.
Кескін - Шелпекке күнбағыс, асқабақ, күнжіт немесе зығыр тұқымын себіңіз.
- Қалыпты қамырмен сүлгімен немесе полиэтиленмен жабыңыз, оны жылы жерге 2 сағат 30 минут қойыңыз.
- Егер қамыр күшті болса, қамыр тезірек көтеріледі, сондықтан бір сағаттан кейін сіз болашақ нанның өсу процесін мезгіл-мезгіл қадағалап отыруыңыз керек. Оның пленкаға немесе сүлгімен жабыспауы маңызды. Бұл жер қыртысының жоғарғы қабатын бұзады. Тоқаш екі есеге көтерілгеннен кейін оны пешке жіберуге болады.
-
Пешті 185-190 градусқа дейін қыздырыңыз. Температураны таңдап, пештің қуатына сүйену керек.
Кескін - 1 сағаттан кейін нанды пештен алыңыз. Шелпек формасын дымқыл сүлгімен жабылған кескіш тақтаға салыңыз. Температураның күрт өзгеруі нанды тез арада пісіруге арналған ыдыстың қабырғалары мен түбінен алшақтатады.
- Қалыптан орамды алыңыз. Оны құрғақ, вафли сүлгісіне салыңыз.
Кеңес! Нанды ыстықтай кесуге болмайды. Нанды толығымен салқындату өте маңызды, әйтпесе ұнтақ аздап дымқыл болады.
Нанға арналған осы рецептті қолданып көргеннен кейін оны тоқтату қиын болады. Жаңа, үйдегі, хош иісті нан сіздің дастарқаныңыздағы дәстүрлі тағамға айналады.
